Рецепты блюд после удаления желчного пузыря

Содержание

Диеты с разделением на периоды после операции

Придерживаться диеты после удаления жёлчного пузыря придётся всю жизнь, но как правильно питаться после холецистэктомии и что можно кушать, а что нельзя есть, зависит от того, сколько времени прошло после хирургического лечения ЖКБ.

В первые дни после операции

Питание в первую неделю после операции по удалению жёлчного пузыря назначается щадящее. Диета в первые послеоперационные дни не должна нагружать органы ЖКТ, показаны прозрачные бульоны, рисовый отвар и другая жидкая перетёртая пища. За 10 дней постепенно возвращают твёрдую пищу. Дополняют диету после удаления жёлчного пузыря медленно, особенно в первые дни после операции.

После удаления жёлчного пузыря, едят порционно и часто. Сразу ограничивают содержание липидов в диете после операции по удалению жёлчного пузыря, чтобы не провоцировать метеоризм, диарею и болезненность живота. Для подбора рациона питания, нужно внимательно читать состав продуктов: не более 3г жира на порцию.

Ограничений физической активности после холецистэктомии нет. Нагрузки возвращают поэтапно после снятия швов.

Диета через один месяц

Когда еще орган на месте, клетки печени вырабатывают специальную жидкость, то есть желчь и отправляют ее на хранение в желчный пузырь. Каждый раз, во время принятия пищи, желчь вбрасывается в двенадцатиперстную кишку и участвует в процессе переваривания еды.

Случилось так, что с желчным органом пришлось расстаться (чаще всего это делают по причине обнаружения в нём множества камней, что и произошло у моей знакомой, либо из-за угрозы его разрыва). Что происходит теперь? Печень вырабатывает желчь и дальше, только храниться ей теперь негде.

Поэтому она по желчным протокам сразу попадает в 12-ти перстную кишку. Это не очень хорошо и для самой кишки, и для желчных протоков (вернее, их конечных отделов).

Помимо этого желчь уже не такая концентрированная и не содержит в своём составе нужного количества ферментов, с помощью которых расщепляются жиры, а белки и углеводы лучше всасываются.

Поэтому самым главным условием в перемене рациона при отсутствии желчного должно стать полное исключение жирной пищи. И ещё очень важно кушать регулярно, при этом порции должны быть небольшими, чтобы та желчь, которая вырабатывается, сразу же находила своё применение и расходовалась, не застаивалась в организме. Ну вот, вроде с этим разобрались.

Желчный пузырь – это полый орган пищеварительной системы, который обеспечивает накопление желчи и ее проход к двенадцатиперстной кишке, что необходимо для здорового пищеварения. Его главная функция заключается в регуляции и поддержании оптимального давления желчи в протоках.

Если в желчном пузыре прогрессирует патология, не поддающаяся лечению и угрожающая жизни человека, то может понадобиться холецистэктомия (хирургическое удаление органа). После такой операции требуется специальное восстановление и особый режим питания, индивидуальное меню, а иногда и строгое следование лечебной диете.

Холецистэктомия: причины и последствия

Причин оперативного вмешательства может быть несколько, но проводится оно в самом крайнем случае, когда другие методы неэффективны:

открытые повреждения органа тяжелой степени (ножевые, огнестрельные);
прогрессирующие недуги (желчнокаменная болезнь, холестероз – отложение холестерина на стенке органа, холецистит – воспаление желчного, сильный воспалительный процесс из-за паразитарного поражения стенок пузыря);
опухоли.

Удаление желчного пузыря

Каждый пациент требует ранней реабилитации в послеоперационный период: особого питания, состава меню. Ведь у людей, которые длительное время болеют холециститом, желчнокаменной болезнью, происходят неприятные изменения в соседних органах, чаще всего в поджелудочной железе, желудке.

Обычно для уменьшения проявлений послеоперационного синдрома и восстановления организма применяется консервативная терапия, в основе которой – комплексное растительное гепатопротекторное средство (положительно влияющее на печень) и специальная диета.

Есть два метода проведения операции: лапаротомия (орган удаляют через разрез брюшной полости), лапароскопия (желчный пузырь извлекают специальным инструментом – лапароскопом через несколько небольших разрезов до 1,5 см).

При удалении жёлчного пузыря методом лапароскопии диета первые трое суток наиболее строгая. Главной задачей в ранний послеоперационный период является предотвращение застоя жёлчи.

Есть сразу после операции нельзя. Разрешено только смачивать губы водой или отварами ромашки, шалфея. Также отварами из трав первые дни после оперативного лечения можно полоскать рот. В таком режиме проходит больше суток.

Общие принципы диеты после лапароскопии

Строгая диета длится около 45 календарных суток, в это же время производится переход к постоянному рациону. Лечебные столы переносятся прооперированными легко за счет полного сбалансирования питания.

Режим питания становится дробным, до 5 раз в сутки, минимальными порциями.

Диета после лапароскопической холецистэктомии называется «стол №5». У него есть разновидности, отмечаемые дополнительными заглавными буквами, к примеру, Щ, А. Основа же одна. Это набор продуктов, максимально бережно воздействующих на органы пищеварительной системы.

Согласно пятому столу продукты готовятся на пару, варятся или запекаются. Предусматривается частое употребление пищи небольшими порциями. Соответственно, находится применение безостановочно текущей из печени в пищевод жёлчи. Позже функцию её накопления частично возьмут на себя протоки.

Лечебная диета исключает пережёвывание крупных кусков. Употреблять следует перетёртые продукты. Такие быстрее перевариваются и легче усваиваются организмом.

Разрешенные и запрещенные продукты

Показана низкожировая диета. Совсем от жиров отказываться вредно, но ежедневно их потребляют не более 30% от суточной калорийности рациона. При средней норме 1800 калорий в день, допустимо не выше 60 г жиров.

жареное, в особенности картофель (фри) и чипсы;
жирное мясо, стейки, пряные колбасы т. п.;
мясо птицы без снятой кожи;
молочные продукты высокой жирности (сливки, творожные десерты, творог более 5% жирности, сыры в большом количестве, мороженое, цельное молоко);
пицца, фастфуд;
майонез, жирные соусы и подливы;
растительные масла с тугоплавким жиром (кокосовое, пальмовое);
сливочное масло, сало;
острая еда, пряности;
избыточное потребление кофеина (например, крепкий кофе);
слишком сладкие продукты, шоколад.

Рекомендуется придерживаются принципов здорового питания. Какого-то единого списка правильных продуктов нет, но есть определённые рекомендации.

запрещены натуральные жиры — свиной, бараний, говяжий;
холодец, вышеупомянутое мороженое и другие холодные блюда, так как их употребление может вызвать спазм желчевыводящих путей;
копчёные, солёные и маринованные рыбу, мясо, овощи и грибы (в любом виде); а так же консервированные продукты (фрукты можно);
горох и фасоль (в них слишком много грубой клетчатки);
жирные сорта колбас и мясо (баранина, свинина), из птицы нельзя гуся и утку;
острые приправы, специи;
чеснок и лук;
редька, хрен и редис;
сладости – в этой категории под запретом шоколад и кремовые торты, пирожные, ах да, еще конфеты;
напитки – газировка и алкоголь.

К запрещенным продуктам питания больного относятся:

Продукты с высокой жирностью – сало, мясо и рыба, молочная продукция.
Консервация – рыбная, мясная, овощная.
Копчения, соления, маринады, острые специи и приправы.
Субпродукты – почки, мозг, печень, желудки.
Грибы, сырые овощи, свежий зеленый горошек.
Хлеба – ржаные, свежеиспеченные белые.
Выпечка – сдобная, кондитерские изделия – торты, пирожки, пирожные, блинчики.
Черный кофе, какао, кофейные напитки, шоколад и изделия из него.
Алкогольные и слабоалкогольные напитки.

Разрешенные продукты включают в себя:

Нежирные сорта мяса – кролик, курица, телятина.
Рыбы – окунь, судак, щука.
Полужидкие перетертые каши.
Супы на воде или слабом бульоне, заправленные овощами, макаронными изделиями, крупами.
Овощи приготовленные на пару и тушеные.
Молочная продукция с низким содержанием жиров – кефир, простокваша, йогурты.
Фрукты, ягоды спелые в муссах, компотах, желе.
Пастила, варенье, зефир, джем, мед.
Подсушенный, суточный хлеб, сухие галеты, печенье.

Удаление желчного пузыря: меню на неделю

Чтобы вам вдруг не показался страшным и ужасным рацион питания на всю оставшуюся жизнь, привожу в пример меню, как доказательство того, что все диетическое тоже бывает разнообразным и вкусным.

Примерный план продуктов для 5-разового питания был скрупулезно изучен. Точного времени, во сколько это кушать, указано не будет, потому что все люди ведут далеко не одинаковый образ жизни и просыпаются в разное время.

Помните главный принцип лечебного питания после удаления желчного пузыря — перерыв между едой должен быть не более 2,5-3 часов. И не забывайте по поводу хлеба – он должен быть чёрствым или слегка подсушенным.

Первый завтрак:

150 г каши из овсяных хлопьев на воде;
стакан чая (слабозаваренного и не сладкого);
ломтик хлеба с яблочным джемом.

Второй завтрак (или ланч):

140-150 г обезжиренного творога;
стакан сока с мякотью (яблочно-тыквенный или яблочно-морковный).

Не является главным принципом питания, должно быть согласовано с лечащим врачом.

По прошествии недели после лапароскопии жёлчного пузыря диета предусматривает предупреждение запоров и стимулирование работы органов пищеварительной системы.

Соблюдаются стандартные правила. Блюда приготавливаются на пару или варятся, употребляются тёплыми в перетёртом виде. Порции остаются небольшими, около 200 граммов, питание частое до 7 раз в сутки.

Постепенно рацион увеличивается за счёт новых продуктов. Каждый день добавляется по одному новому блюду, не больше.

Спустя неделю можно включить в меню запечённое мясо и рыбу, тефтели, котлеты, фрикадельки, приготовленные на пару, молочные каши, тушёные овощи, супы, сваренные на слабом бульоне, сельдь, предварительно вымоченную в молоке.

Через неделю после холецистэктомии разрешены в малых количествах сладости, к примеру, пастила, зефир, натуральное желе. Важно отсутствие в десертах красителей и консервантов.

Через месяц диета направлена на дальнейшее восстановление организма, можно продолжать расширять рацион, но только за счёт разрешённых продуктов.

К запрещённым продуктам, которых следует избегать, относятся:

Жирные сорта мяса (свинина, говядина, баранина).
Наваристые бульоны.
Острые приправы. Они способствуют активной выработке жёлчи и могут привести к сбою в работе пищеварительной системы.
Сладкие кондитерские изделия на основе маргарина или масла, например, торты, пирожные с кремом.
Газированные напитки.
Холодные блюда, такие как мороженое, молочные коктейли.

Следует отказаться и от продуктов, содержащие уксус (различные маринады), кислых фруктов (киви, цитрусовые).

Желательно разнообразить свой рацион преимущественно белковой пищей. Она содействуют разжижению жёлчи, препятствует формированию камней в протоках.

Меню на неделю после удаления желчного пузыря должно включать в себя сбалансированное питание согласно правилам, описанным выше. Конечно, на первый взгляд кажется, что выбор не так уж и велик, но поверьте, можно составить отличное сбалансированное и питательное меню.

К тому же, блюда будут не только полезными, но и вкусными. Не стоит забывать, что рацион питания должен быть дробным (6 раз в день) и маленькими порциями.

Диета после удаления желчного пузыря по дням через полтора месяца после операции

Рецепты после удаления желчного пузыря

Рецепты соответствуют принципам диетического стола №5, их применяют в период восстановления после холецистэктомии.

Салаты

Мясной салат с овощами

Нужны: 300 гр. отварной говядины, по 3 шт. картофеля, соленых огурцов и яиц, луковица, 500 мл зеленого консервированного горошка, 250 гр. сметаны, соль.

Сварить мясо, яйца и картофель. Нарезать все ингредиенты мелкими кубиками, добавить горошек и все перемешать. Заправить сметаной и посолить по вкусу.

Молодой картофель с овощами и укропом

Нужны: 4 помидора, 8 картофелин, 2 свежих огурца, 4 столовых ложки нарезанного укропа, соль.

Картофель отварить, очистить и порезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать дольками, соединить с картофелем и укропом, посолить и хорошо перемешать.

Винегрет

Нужны: одна вареная картофелина, по половине вареной свеклы и моркови, по столовой ложке зеленого консервированного горошка и растительного масла, укроп, соль.

Порезать овощи кубиками, заправить свеклу частью масла и 5 минут выдержать. Соединить нарезанные овощи, добавить горошек и масло, посолить, перемешать и посыпать укропом.

Запеканка:

мясо (говядина нежирная) – 80 г;
лапша – 80 г;
белок одного яйца;
сливочное масло – 10 г.

Мясо отваривают, охлаждают, максимально измельчают. Лапшу отваривают до готовности, измельчают. Яйцо, растертое с маслом в однородную массу, добавляют в фарш. Все ингредиенты соединяют и готовят на пару до состояния готовности.

Пудинг из творога:

нежирный творог – 120 г;
молоко – 60 мл;
сливочное масло – 5 г;
манка – 10 г;
белок одного яйца;
сахар – 2 ч. ложки.

Творог протирают и смешивают с остальными ингредиентами. Маслом смазывают форму, в нее выкладывают смесь, готовят на водяной бане.

Омлет из белка

Берутся 2 белка куриных яиц, взбиваются в пышную пену. К ним добавляется обезжиренное молоко, смесь заливается в пароварку на 20 минут.

Как уже было описано выше, блюда после удаления желчного пузыря должны быть строго диетическими. То есть, не жаренными, не жирными, не солеными и не острыми.

На первый взгляд кажется, что меню с такими ограничениями очень скудно. Но это не так.

Можно приготовить отличные, вкусные, сочные и ароматные кушанья, не нарушая рекомендаций по питанию. Мы сделали для вас небольшую подборку рецептов после удаления желчного пузыря.

Ниже вы сможете найти рецепты приготовления диетических блюд из рыбы, мяса, субпродуктов, процессы приготовления гарниров, супов и закусок.

Картофельное пюре на воде после удаления желчного пузыря

Картофельное пюре присутствует на столах среднестатистических семей очень часто. В первое время после удаления желчного пузыря его рекомендовано готовить без добавления молока и сливок.

Составляющие:

картофель – 6 шт;
вода – 1 л;
сливочное масло – 20 гр;
соль по вкусу.

Этапы приготовления:

Картофель очистить, помыть и сложить в кастрюлю.
Очищенные клубни овоща залить водой.
Добавить немного соли в воду.
Кастрюлю поставить на огонь и дождаться закипания.
Варить овощ до размягчения.
По приготовлению, слить воду с картофеля в отдельную посудину.
Картофель помять прессом.
Добавить в мятый картофель сливочное масло и воду, в которой готовился овощ (воду рекомендовано подливать небольшими порциями, чтобы не было ее избытка).
Снова помять картофель до тех пор, пока блюдо не станет однородным.

Минтай, фаршированный укропом после удаления желчного пузыря

Рыба в обязательном порядке должна присутствовать в диетическом меню. Отлично подходит для употребления в пищу после удаления желчного пузыря минтай. Этот вид рыбы не отличается высокой жирностью и легко переваривается ослабленным ЖКТ.

Ингредиенты:

минтай – 1 шт;
укроп – небольшой пучок;
растительное масло – 1 ст. л;
соль по вкусу.

Этапы приготовления:

Минтай помыть, вынуть внутренности.
Укроп ополоснуть, нарубить ножом.
В отдельной емкости смешать укроп с растительным маслом и солью.
Рыбу натереть солью, внутрь брюшка поместить смесь из укропа, растительного масла и соли.
Минтай завернуть в фольгу. Также рекомендовано налить в фольгу к рыбе пару ст. л кипяченой воды для того, чтобы рыбка была более сочной.
Фольгу с минтаем выложить на противень и отправить в разогретую до 190 градусов духовку.
Готовить блюдо 30 минут.

Тефтели на пару в мультиварке после удаления желчного пузыря

Отличная замена традиционным жареным котлетам – легкие тефтели на пару. Готовить их очень просто, особенно если у вас есть мультиварка.

Необходимые продукты:

говяжья вырезка – 400 гр;
яйца – 2 шт;
хлеб белый – треть буханки;
рис – 150 гр;
молоко – 150 мл;
соль по вкусу.

Говядину можно заменить куриным или индюшиным филе.

Процессы приготовления:

Вырезку ополоснуть, срезать жировой избыток.
Очистить лук, разрезать на несколько частей.
Хлеб замочить в молоке.
Мясо пропустить через мясорубку.
С помощью мясорубки измельчить лук и хлебную мякоть.
Отварить рис.
Мясной фарш смешать с луком, хлебом, рисом и солью.
Добавить к ингредиентам яйца.
Мокрыми руками сформировать мясные шарики.
Выложить сырые тефтели в емкость для готовки на пару.
В мультиварку налить воду, установить в нужное место контейнер для готовки на пару.
Прибор установить в режим «на пару» и готовить тефтели 40-60 минут, в зависимости от мощности вашей мультиварки.

Белковый омлет в мультиварке после удаления желчного пузыря

Белковый омлет можно употреблять уже в первый месяц после операции. Данное блюдо отлично подходит для завтрака и на долго утоляет чувство голода.

Ингредиенты:

яичные белки – 4 шт;
молоко (если первые месяцы после операции, то вода) – 3 ст. л;
растительное масло – 1,5 ст. л;
соль по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

Белки взбить венчиком до легкой пены.
Добавить к белкам молоко или воду.
Посолить белковую смесь.
В мультиварку налит растительное масло, установить на дисплее режим выпечки.
В прогретое масло аккуратно налить белковую смесь.
Мультиварку закрыть и готовить блюдо 10-15 минут.

Овощной суп после удаления желчного пузыря

Овощные супы наиболее часто готовятся для обеда при диете 5. Они легкие, быстро усваиваются и не оставляют за собой чувство тяжести. Стоит отметить, что после удаления желчного пузыря противопоказано употреблять в пищу лук и чеснок. Это касается данных продуктов как в свежем виде, так и после термической обработки. Поэтому лук и чеснок исключаем из первых блюд.

Ингредиенты для приготовления овощного супа:

картофель – 5 шт;
зеленый горошек – 100 гр;
капуста белокочанная – 100 гр;
морковка – 1 шт;
рис – 2 ст. л;
брокколи – 70 гр;
соль по вкусу.

Этапы приготовления:

Очистить картофель и морковь.
Картофель нарезать кубиками, морковку – кружочками.
Картофель и морковь отправить в кастрюлю и залить водой.
Дождаться закипания жидкости.
В кипящую воду отправить промытый рис.
Капусту порезать соломкой.
Брокколи разделить на соцветия и помыть.
Когда рис сварится, добавить в суп брокколи, зеленый горошек и белокочанную капусту.
Готовить блюдо еще 5 минут.
В конце приготовления суп посолить.

Тыквенный крем-суп после удаления желчного пузыря

Тыква – овощ, разрешенный к употреблению после операции по удалению желчного пузыря. Готовить ее можно в разных вариациях. Хороша она и в супах.

Список продуктов:

тыква – 300 гр;
морковка – 1 шт;
зелень – небольшой пучок;
сливки пониженной жирности – 40 мл;
соль по вкусу.

Этапы приготовления:

Тыкву очистить, удалить семена и ниточки.
Мякоть тыквы порезать кусочками и отправить в кастрюлю.
Очистить морковь, порезать небольшими кусочками произвольной формы.
Содержимое кастрюли залить водой.
Поставить посудину на огонь.
После закипания варить овощи до размягчения.
За 5 минут до конца готовки добавить зелень.
По приготовлению суп посолить.
Содержимое кастрюли перебить погружным блендером до однородности.
В суп добавить сливки.

Хек, варенный с морковью в мультиварке после удаления желчного пузыря

Хек также отлично подходит для диетического питания. Чтобы добавить вареной рыбе вкуса, предлагаем готовить его вместе с морковью.

Ингредиенты:

хек – 1 шт;
морковка – 1 шт;
соль.

Готовим поэтапно:

Из рыбы удалить внутренности.
Хек помыть и порезать на кусочки поперек туловища.
Кусочки рябы отправить в мультиварку.
Очистить морковь, порезать кружочками.
Морковку поместить в мультиварочную чашу.
Содержимое прибора посолить и залить водой.
Агрегат выставить в режим варки.
Готовить блюдо под закрытой крышкой 20-30 минут.

Мясной пирог с морковью после удаления желчного пузыря

Хотите добавить разнообразия в свое диетическое меню? Добавьте в список блюд мясной пирог.

Составляющие:

телятина – 500 гр;
белый хлеб – треть батона;
морковка – 1 шт;
растительное масло – 1 ч. л;
соль по вкусу.

Рецепт приготовления блюда.

Мясо вымыть и отварить.
Хлеб размочить в воде.
Морковку очистить и натереть на терке.
Мясо и хлеб пропустить через мясорубку, посолить.
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить фарш и распределить по всей поверхности.
Поверх мяса разложить морковку.
Поверх ингредиентов налить немного воды.
Блюдо накрыть крышкой с клапаном для спускания пара.
Пирог отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час.

Плов с сухофруктами после удаления желчного пузыря

Плов с сухофруктами – отличный вариант гарнира при диетическом питании.

Ингредиенты:

рис – 1 стакан;
изюм – 2 ст. л;
чернослив – 70 гр;
курага – 70 гр;
масло сливочное – 40 гр;
сахар по вкусу.

Этапы приготовления.

Рис промыть.
Сухофрукты ополоснуть и залить горячей водой для набухания.
2 стакана воды налить в кастрюлю.
Когда вода закипит отправить в нее рис.
Крупу варить на медленном огне до готовности.
Нарезать сухофрукты.
За 5 минут до окончания готовки риса, добавить в блюдо сливочное масло, сахар и сухофрукты.