Отравление рыбой — симптомы и лечение интоксикации консервами и копченой рыбой

Причины

Отравление может произойти по нескольким причинам:

1. Испорченный продукт. Если рыба хранилась неправильно, или вышел срок ее годности, по ней сразу можно опознать признаки ее несвежести: рыхлое разваливающееся мясо, мутные глаза, отпадающая или склизкая чешуя, характерный запашок.
2. Бактерии, ошибки при хранении. Если рыбина была изначально заражена бактериями на момент ее поимки, при определенных нарушениях в хранении патогенные микроорганизмы в ней продолжат развиваться: от долгого лежания в тепле активизируется стафилококк, от многократной разморозки и недостаточной термообработки — сальмонелла.
3. Ядовитые виды. Экзотическая кухня предлагает любителям острых ощущений испробовать морепродукты, содержащие при жизни в тканях токсины (мурена, барракуда, фугу и пр.). Малейшее нарушение в приготовлении таких деликатесов приводит к параличу и смерти в случае отсутствия экстренной помощи.
4. Экология. Загрязненные водоемы, где рыба «копит» в себе токсины, микробы — еще одна причина. Не стоит идти на рыбалку туда, где недалеко происходит слив канализации, близ химических заводов и пр.
5. Нарушение рецептуры при приготовлении. Если рыба заразилась при жизни, недостаточное время на термообработку, неточности в соотношении ингредиентов (особенно касается соли), а также антисанитарные условия на кухне — все это непременно приведет к отравлению.
6. Виды рыб-аллергенов. Ставрида, тунец и скумбрия — особо яркие представители, вызывающих аллергию из-за гистидина, содержащегося в их тканях.

Т. е. основными причинами, провоцирующими отравления рыбой, являются нарушения (при выборе, хранении и готовке), страдающая экология и изначальная ядовитость отдельных видов рыб (преимущественно иглобрюхих).

К сведению: эти же причины провоцируют отравление морепродуктами вообще, а не только рыбой. Любители креветок, кальмаров, крабов и пр. также должны строго следовать рецептуре приготовления и обращать на сроки и свежесть продукта при покупке.

Отравление рыбой и ее продукцией: селедкой, соленой, копченой, вяленой красной рыбой и другими кулинарными изделиями из рыбы, после употребления  бывают разными. Их условно можно подразделить на три основных группы.

• Бактериальные и прочие инфекции. Формируются преимущественно при несоблюдении правил обработки и хранения продукта, в результате чего происходит и ее инфицирование различными патологическими бактериальными, гельминтными либо грибковыми агентами. В данном контексте особо опасны блюда, не прошедшие полноценную термическую обработку;
• Интоксикация из-за яда. Достаточно большое количество рыб содержит в себе природные яды, соответственно их употребление может вызвать сильное отравление специфическими токсинами. При этом большинство из них не разрушается даже после термической обработки. Вторым важным фактором является экологическая обстановка, где рыба растет и размножается. Так, глобальной проблемой стало накопление в морепродуктах солей тяжелых металлов и прочих факторов техногенной деятельности человека на планете;
• Расстройство пищеварения. Даже съедобные и достаточно распространенные виды рыб, при неумеренном употреблении у ряда людей могут вызывать расстройства пищеварения и иные проблемы с желудочно-кишечным трактом. Типичными представителями этих групп являются тунец, ставрида, макрель и иные типы скумбриевых. Они содержит в себе огромное количество гистидина, выступающего сильным аллергеном и вызывающего расстройство работы ЖКТ.

Исходя из вышеописанной классификации, можно обозначить типичные проблемы в контексте пищевого применения рыбы:

• Тухлая,испорченная рыба. Формируются предпосылки к развитию бактериальной инфекции;

• Просроченная, несвежая рыба. Идентична тухлой, основные предпосылки формируются при несоблюдении правил и сроков хранения;
• Сырая. Отравление данной группой продукции характерно преимущественно для азиатских стран, где рыбу часто употребляют без какой-либо дополнительной обработки;
• Вяленая. Главной опасностью этого вида приготовления рыбы является потенциальные риски развития в ней ботулизма с продукцией специфического нейротоксина.

Отдельного внимания заслуживает достаточно распространённое отравление рыбными консервами. В современном мире, врачи чаще всего диагностируют интоксикации после употребления продукции, приготовленный в домашних условиях. Основным опасным фактором в данном контексте выступает ботулизм.

Поскольку рыба, является одним из потенциальных вместилищ спор бактерии ботулизма, то после неправильной термической обработки рыбной продукции и ее консервирования создаются предпосылки к росту патогенные палочки, а также продукции ботулотоксина. Последний выступает чрезвычайно сильным природным ядом и поражает центральную нервную систему.

Зародыши микроорганизмов не погибают даже при кипячении и могут быть уничтожены только специфическим автоклавированием, осуществляемым преимущественно в рамках производственного цикла на консервных заводах.

В домашних условиях полностью устранить опасность развития спор ботулизма практически невозможно.

Оптимальными условиями выработки нейротоксина в рамках прогрессии ботулизма выступает отсутствие воздуха, прямых солнечных лучей и температура около 30 градусов тепла. Эти факторы чаще всего присутствую именно в домашней консервации.

Симптоматика ботулизма при употреблении заражённых рыбных консервов:

• Проблема со зрением;
• Мышечная слабость;
• Частичное или полное исчезновение рефлексов;
• Комплексные диспепсические расстройства, включающие в себя диарею, тошноту, рвоту, изменение тембра голоса;
• При более тяжёлых формах интоксикации наблюдается расстройство дыхания, потеря сознания, судороги, повышение температуры тела, паралич мускулатуры внутренних органов и опорно-двигательного аппарата.

Причины рыбных отравлений можно разделить на три группы:

1. Бактериальная инфекция.
2. Отравление токсинами, содержащимися в тканях рыбы.
3. Ботулизм.

Бактериальное заражение

Неправильные условия хранения провоцируют обсеменение рыбы болезнетворными микробами, а недостаточная термическая обработка приводит к тому, что микробы попадают в ЖКТ человека, где вырабатывают токсины. Это становится причиной развития гастроэнтерита, т. е. воспаления желудка и тонкой кишки.

Отравление содержащимися в рыбе токсинами

Скумбриевые виды рыб (пеламида, тунец, ставрида и т. д.) содержат в своих тканях гистидин, который, при ненадлежащих условиях хранения, способен преобразоваться в заурин. Заурин может вызвать сильную аллергическую реакцию, вызывать рвоту, диарею, тахикардию, гиперемию кожи.

Рыба считается скоропортящимся товаром, к приготовлению и хранению которого нужно относиться очень внимательно. Интоксикацию способна вызвать копченая, соленая и даже свежеприготовленная рыба. Также в настоящее время набирает большую популярность использование свежего филе при приготовлении суши и роллов. Отравление рыбой чаще всего происходит по следующим причинам.

Причины интоксикации:

• Употребление в пищу просроченной красной рыбы, селедки, рыбных консервов. Многие продавцы стараются придать товарный вид просроченному продукту разными способами, тем самым подвергая жизнь покупателей опасности.
• Использование свежего морепродукта при приготовлении суши. Настоящий японский деликатес готовится из сырой рыбы, которая перед подачей вымачивается в специальном растворе. В ресторанах нашей страны для суши в основном используется охлажденная или соленая рыба, поэтому в целях безопасности диетологи рекомендуют покупать морской деликатес только в проверенных местах.
• Нарушение технологии копчения и соления рыбы, при котором бактерии не погибают, а наоборот размножаются.
• Содержание в продукте солей тяжелых металлов. Рыба, выловленная в загрязненных водах, является потенциально опасной для человека.
• Повторная разморозка рыбного продукта значительно повышает риск пищевого отравления. После того, как рыба разморозилась, необходимо приступать к ее приготовлению, иначе количество бактерий увеличивается с каждым часом.
• Отравление ядовитой рыбой. Самым опасным морским деликатесом является рыба фугу, неправильное приготовление которой грозит человеку смертельным исходом.

Через сколько проявляются признаки отравления рыбой?  Проявление симптоматики в целом зависит от причины отравления.

Это создаёт благоприятствующие условия для развития микроорганизмов и активизации ферментов, способствующих скорой порче продукта.

Условия хранения

Этот товар — один из немногих, который может сохранять свои полезные свойства даже при продолжительном хранении. Но при этом важен один нюанс: хранение должно быть правильным, без промежуточных процессов размораживания.

Можно выделить две основные причины отравления рыбой.

Отравление бактериального происхождения

• Причиной болезни в этом случае является нарушение правил хранения и приготовления рыбы: длительное хранение сырой рыбы без холода, повторное замораживание продукта, недостаточная температурная обработка.

• Сначала происходит заражение рыбы патогенными бактериями – от больного человека или носителя, от других продуктов, например, от сырой курицы, потом активное размножение бактерий и выработка токсинов в рыбе.

• После приема в пищу такого блюда развивается кишечная инфекция.

Отравление ядами, которые содержатся в рыбе:

• Чаще всего, это виды рыб, которые обитают в тропических водах вблизи рифов – барракуда, мурена, желтохвост, морские окуни и другие.

• Ткани этих рыб содержат сигуатоксин, такое отравление называется сигуатера.

• Более тяжелое, очень часто смертельное заболевание вызывает употребление некоторых видов рыб, например рыбы фугу, которые содержат тетродотоксин. Термическая обработка не освобождает рыбу от токсинов.

Отравиться можно любой морской рыбой, все зависит от места ее обитания, и экологической обстановки в этом районе. Ткани рыбы легко накапливают яды из морской воды, водорослей.

В отдельную группу можно выделить отравления скумбриевыми рыбами (ставрида, тунец, макрель и др.), так как это не совсем отравление, а скорее аллергическая реакция.

Эти виды рыб не ядовиты, но содержат в тканях гистидин, который при определенных условиях превращается в заурин. Заурин вызывает сильную аллергическую реакцию: покраснения кожи, зуд, расстройства ЖКТ, расстройства со стороны сердечно-сосудистой системы.

Что касается главных причин данной патологии, их существует несколько.

В настоящее время выделяют две группы причин, по которым может наступить отравление рыбой:

• Бактерии, содержащиеся в рыбе. Они появляются и начинают активно размножаться в продукте, правила хранения которого были нарушены. В список нарушений можно отнести: длительное хранение сырой рыбы в условиях высокой температуры, повторная заморозка продукта, недостаточная термическая обработка. Изначально происходит заражение рабы болезнетворными бактериями. Обычно носителем является другой продукт, который хранится по соседству. Далее микроорганизмы начинают активно размножаться и вырабатывать токсины в продукте. При попадании в пищеварительные органы бактерии вызывают кишечную инфекцию.
• Яды, которые содержит рыба. Как правило, такие рыбы считаются экзотическими и обитают в тропических водах около рифов. В эту группы потенциально опасных рыб относят фугу, барракуду, мурену, желтохвоста, морских окуней и других. В тканях этих существ содержатся токсины — сигуатоксин и тетродотоксин. Наиболее тяжелое поражение вызывает тетродотоксин, который содержится в рыбе фугу. Даже правильная термическая обработка не помогает избавиться от этого опасного яда. Стоит отметить, что интоксикация может наступить после употребления и неядовитых сортов рыб. Это зависит от среды ее обитания и экологической обстановки в этом месте. В рыбах легко скапливаются яды, которые попадают в океаническую и морскую воду.

Также в отдельную группу можно вынести отравления скумбриевыми рыбами, такими как ставрида, тунец, макрель и прочие. Они становятся причиной очень сильной аллергической реакции у некоторых людей.

В них содержится не яд, а элемент под названием гистидин. При определенных условиях он может трансформироваться в заурин.

Это вещество способно вызвать сильную аллергию. В таких случаях краснеет кожа, появляется зуд, расстройства желудочно-кишечного тракта, а также сердечно-сосудистой системы.

Наиболее распространенным в нашей стране является отравление рыбой, пораженной бактериями. Причинами интоксикации в таком случае выступают такие микроорганизмы:

• Стафилококк. Если рыбу (сырую или готовую к употреблению) длительное время хранить открытой при комнатной температуре, на ней могут появиться стафилококки.
• Сальмонелла. Ее можно употребить в пищу вместе с плохо термически обработанной рыбой.

Весьма опасными являются различные паразиты, которые находятся в тканях и органах рыбы. Они способны поражать различные органы человеческого организма, попадая в пищеварительный тракт. Кроме того, они отравляют его своими продуктами жизнедеятельности и токсинами.

Известны случаи, когда глисты селились в мозгу, печени, почках, легких и прочих органах человека. Только качественная термообработка и глубокая заморозка способны сделать зараженную глистами рыбу пригодной к употреблению.

Причинами интоксикации выступают собственные токсины в рыбе и продукты жизнедеятельности бактерий. Если количество токсинов превышает допустимый уровень, то могут развиться необратимые последствия.

Причем смыть отравляющие вещества обычной водой не всегда удается. Если потребление рыбы фугу всегда сопряжено с опасностью, то традиционные сорта рыб токсичными не являются.

В этом случае отравления рыбой связаны с нарушением правил хранения и готовки.

• несвежая рыба с характерным неприятным запахом, слизью, мутными в глазами (из-за окончания срока годности или неправильного хранения);

• неправильное хранение (после длительного пребывания рыбы в тепле бактерии размножаются);

• неправильное приготовление, из-за чего бактерии сохраняются (недостаточная термообработка при копчении, отваривании или недосол при засолке, а также нарушение санитарных норм при вялении);

• опасные токсины в рыбе (некоторые рыбы особо активно накапливают в себе яд);

• аллергическая реакция (тунец, скумбрия, ставрида), в их тканях содержится гистидин, провоцирующий неадекватную реакцию организма в виде пищевой аллергии.

Причин, вызывающих пищевое отравление рыбными продуктами, может быть несколько:

1. Несвежий продукт. Признаки его — посторонний неприятный запах, слизь, рыхлое мясо, муть в глазах. Проявляются по окончании срока годности или из-за неправильного хранения.
2. Неправильное приготовление. Недостаток времени на термообработку при жарке, копчении или отваривании, недосол при засолке, нарушение санитарных и рецептурных норм при вялении — все это ведет к сохранению бактерий в уже зараженной рыбе и отравлению.
3. Неправильное хранение, бактерии. Если водоплавающее уже было заражено, микроорганизмы размножатся после длительного пребывания продукта в тепле (стафилококк), повторной заморозке и после недостаточной термообработки (сальмонелла).
4. Яды. В тканях экзотических рыб (мурены, барракуды, фугу и др.) могут содержаться опасные токсины (сигуатоксин, тетрадотоксин). Например, отравление ядовитой деликатесной рыбой фугу гарантировано при малейших нарушениях важных тонкостей ее приготовления (высокие температуры не убивают ее яд — тетрадотоксин). Результат таких нарушений — прогрессирующий паралич и смерть. Возможно отравление токсинами и от рыбешек, пойманных в экологически грязных водоемах (часто близ городов из-за обилия сточных вод, попадающих в реки).
5. Аллергия. Многие виды рыб очень аллергичны (тунец, скумбрия, ставрида). В их тканях содержится гистидин, провоцирующий неадекватную реакцию организма в виде пищевой аллергии.

В зависимости от того, какой именно фактор стал причиной накопления токсинов в употреблённой рыбе, различают такие виды рыбных интоксикаций:

• бактериальные, которые происходят на фоне размножения в рыбе патогенных бактерий, и отсутствия надлежащей степени обработки продукта;
• отравления ядами: известно, что некоторые виды рыб являются ядовитыми для человека, например, рыба фугу или мурена;
• отравления тяжёлыми металлами, например, ртутью, которая накапливается в рыбе, если она живёт в водоёмах с высокой концентрацией вредных веществ;
• отравление гистидином, который концентрируется в скумбриевых видах рыб.

По форме протекания состояния интоксикации различают:

• холероподобное отравление;
• паралитическое рыбное отравление.

В первом случае пострадавший чувствует признаки, схожие с лихорадкой – понос, рвоту, повышение температуры. При развитии паралитической формы отравления, кроме боли в животе и расстройства пищеварения, у человека формируются нарушения работы нервной системы – нарушение кожной чувствительности, онемение ротовой полости и языка, светобоязнь и другие.

По типу рыбы и способу её приготовления выделяют такие виды рыбных отравлений:

• отравление красной рыбой;
• солёной;
• вяленой;
• сырой;
• варёной;
• жареной;
• сушёной;
• копчёной;
• тухлой.

Интоксикация после приёма красной рыбы

Такое состояние может быть вызвано отсутствием надлежащей термической обработки. Особенному риску себя подвергают любители японской кухни, а именно суши и роллов, так как в них по рецепту может присутствовать сырая красная рыба.

Именно поэтому гастроэнтерологи категорически не рекомендуют употреблять эти экзотические блюда в пищу. Красная рыба является проточной, и во время миграции по рекам может заразиться паразитами.

Недомогания после употребления рыбы бывают разными, несмотря на то, что общие симптомы немного схожи, отличия все же есть и их следует учитывать. Правильно определив, какой вид отравления – есть возможность очень быстро избавить человека от токсинов.

Главными видами рыбной интоксикации являются:

•  Холероподобное отравление;
•  Паралитическая форма отравлений рыбой.

Кроме этих форм есть отличающиеся классификации, которые учитывают способ обработки, состояние, отдельную разновидность рыбы.

Классификация отравлений

Интоксикация может проходить по разному сценарию, все зависит от состояния организма пострадавшего, количества поглощенного ядовитого вещества и типа рыбы, ставшей причиной патологии. На практике выделяют три вида, о которых подробно говорится чуть ниже.

Отравление рыбой холероподобного типа

Данная форма заболевания развивается часто при употреблении зараженных лососевых пород или других видов красной рыбы (скумбрией, окунем). За счет своей структуры они способны длительное время накапливать токсины и являются прекрасной средой для размножения инфекции. Сюда же можно отнести некоторые морепродукты: креветки, кальмары.

Особенности клинической картины таковы:

• сухость слизистых оболочек за счет сильного обезвоживания организма;
• судорожный синдром;
• боли в области левого подреберья или эпигастрального угла;
• диарея, сопровождающаяся обильным выделением жидкости;
• тошнота, многократная рвота;
• увеличение частоты сердечных сокращений;
• снижение артериального давления.

Несмотря на тяжесть симптоматики, пациента не лихорадит, температура держится на уровне 37,5 градусов. Без оказания должной медицинской помощи болезнь заканчивается гиповолемическим шоком и летальным исходом.

Паралитического вида

Подобный тип интоксикации встречается чаще остальных. Причиной являются малосольные или не до конца термически обработанные продукты.

Люди при употреблении почему-то не замечают странный привкус или слабый запах аммиака. Все отравляющие вещества не действуют практически на органы желудочно-кишечного тракта, а всасываются в кровь и нарушают функциональную активность нервной системы.

По этой причине в клинической картине на первый план выходит снижение сократительной способности мышц любой локализации. Отравление соленой рыбой или жареной включает следующие признаки:

• вялость, утомляемость;
• невозможность самостоятельного перемещения в пространстве;
• изменение речи («неповоротливый» язык);
• нарушение дыхания.

Также не исключается тошнота, рвота, понос и прочие симптомы.

Иглобрюхого семейства

Популярным представителем является рыба фугу. При неправильной обработке вызывает сильнейшее отравление, которое в большинстве случаев заканчивается смертью. Первый симптом заболевания – онемение языка, снижение чувствительности тканей ротовой полости. Далее, парезу подвергается вся скелетная мускулатура. В редких случаях присоединяется рвота и нарушение сознания.

Существует 2 формы рыбных отравлений — холероподобная и паралитическая. Холероподобная интоксикация происходит после употребления рыб, ядовитых изначально или плававших в отравленном водоеме. Паралитическую форму «приобрести» можно, нарушив правила выбора, хранения и приготовления продукта.

Если с холероподобными отравлениями ясно, то во избежание паралитических интоксикаций следует подробнее рассмотреть все способы приготовления рыбных блюд и нарушения, которые могут быть при этом допущены. При любом способе приготовления рыбы можно допустить роковые ошибки, которые и приведут к острому отравлению с тяжелыми симптомами.

Жарка и отваривание

При таких способах приготовления блюдо проходит через термообработку. Но если время на нее затрачено недостаточно, готовый продукт приведет к отравлению (имеется в виду, если варится или жарится зараженная или подпорченная рыба). Кроме того, некоторые бактерии не погибают при 100 градусах (например, палочка ботулинуса), поэтому такой метод готовки не идеален.

Медики выделяют два основных типа: холероподобное и паралитическое. Оба названия довольно устрашающи, и это соответствует реальному положению дел: рыбные отравления не уступают по опасности грибным!

Медики различают две основные формы отравления рыбой:

• холероподобное;
• паралитическое.

Холероподобный тип отравления развивается при употреблении в пищу ядовитых видов рыб. Не являются исключением и морепродукты, вырабатывающие токсические вещества.

Возможно холероподобное отравление красной рыбой из семейства лососевых. Это связано с тем, что за время своей жизни рыбка успела накопить в себе множество патогенных микроорганизмов, которые причиняют огромный вред человеческому здоровью.

Отравиться можно только в том случае, если продукт не был подвержен достаточной термической обработке. Блюда из свежей рыбы считаются крайне опасными.

И дело не только в том, что могут быть не соблюдены правила их приготовления. Не последнюю роль играет и качество самого продукта.

Учреждения общественного питания нередко предлагают посетителям суши и роллы с душком. Также можно отравиться рыбными консервами.

По частоте случаев отравления красной рыбой считаются самыми распространенными. Она идет на приготовление блюд восточной кухни и используется в слабосоленом виде самостоятельно.

Причем отравления необработанной, то есть сырой рыбой, и отравления соленой рыбой представляют повышенную опасность. Во втором случае риск смертельного исхода ниже, но выдержка в соли не гарантирует избавления от глистов и яиц паразитов.

Основные виды интоксикаций приходятся на заболевания, излечиваемые легко. Куда опаснее отравление экзотической рыбой фугу. Даже незначительного количества опасных токсинов достаточно, чтобы убить человека. В Японии, где продукт считается привычным, по-прежнему высока смертность от фугу.

В медицине выделяют два вида рассматриваемого состояния.

Такая форма патологии может быть спровоцирована употреблением в пищу ядовитых видов рыб и морепродуктами, которые способны вырабатывать ядовитые токсины. Самым ярким примером может служить лосось – несмотря на то, что этот вид рыбы является дорогим, чаще всего диагностируются отравления именно им, а происходит это по причине накопления большого количества патогенных микроорганизмов в тканях/мышцах лосося.

Отравление рыбой паралитического вида

Такая форма рассматриваемого состояния встречается наиболее часто, спровоцировать отравление паралитического вида может испорченная рыба, недостаточно просоленная или прокопченная. Кстати, испорченная рыба будет оказывать негативное влияние на здоровье человека даже в том случае, если она хорошо прожарена или проварена.

Паралитическое отравление рыбой отличается специфическими, характерными симптомами. К ним относятся тошнота и рвота, сильная жажда, резкое обезвоживание организма, диарея (понос).

Отравление рыбой иглобрюхого семейства

Самым известным представителем этого семейства является рыба Фугу. Обычно отравление наступает после того, как человек употребил в пищу молоки или печень этой рыбы.

Причем, симптомы отравления развиваются стремительно – максимум через полчаса наступает онемение ротовой полости, затем оно распространяется по всему организму. По причине острого поражения ядом рыбы Фугу органов желудочно-кишечного тракта появляется неудержимая рвота.

Обратите внимание: помочь человеку при отравлении рыбой из иглобрюхого семейства может только специалист, поэтому при появлении даже легкого онемения ротовой полости нужно немедленно вызвать бригаду «Скорой помощи». Но в большинстве случаев даже экстренная медицинская помощь не помогает и человек умирает. 

Риск интоксикации

Существует много классификаций интоксикации. Например, в официальной медицине всего две категории – холероподобная и паралитическая форма.  Также можно классифицировать согласно типу приготовления, виду, состоянию рыбы.

Красной рыбой

Пострадать от употребления красной рыбы можно по множеству причин. Основные из них:

1. Отсутствие термальной обработки. Сырую красную рыбу можно встретить в суши и некоторых других блюдах азиатской кухни. Многие эксперты не рекомендуют, есть роллы с таким видом рыбы, потому что она проточная, и во время миграции через реку может заразиться паразитами;
2. Срок годности истек. Любая рыба – скоропортящийся продукт, как только заканчивается срок годности на ней образуется множества бактерий производящих токсин, разлагаются мышечная ткань, белок.

Соленой рыбой

Соленая рыба – популярная закуска и атрибут русской кухни. Многие рыболовы нравится засолить собственный улов. Но в некоторых случаях может произойти отравление.

Что может послужить причиной:

1. Нарушение технологии засолки. Недостаточное количество соли, сокращение времени приготовления, антисанитарные условия могут стать защитой для вредоносных микроорганизмов, которые жили на рыбе еще при жизни;
2. Использование некачественного сырья. Некоторые недобросовестные производители, да и простые люди, которым жалко выкидывать слегка подпорченную рыбу спешат ее засолить;
3. Глаза еще не провалились, а уже в пищу. Иногда так не терпится покушать соленой рыбы, что хочется побыстрее завершить процесс ее приготовления. Один из основных показателей готовности рыбы – это впавшие глазные яблоки. Употребление плохо выдержанной рыбы, может привести к заражению опасными для здоровья микроорганизмами.

Вяленой рыбой

Вялить – это еще один способ приготовления, который поможет сохранить ее на долгое время.

Симптомы отравления рыбой (соленой, копченой, красной рыбой) не является специфичной, поскольку зависит от огромного количества факторов, большинство из которых было описано выше. Базовые клинические проявления зависят от конкретных причин отравления .

Так, в случае бактериальной природы патологии, преимущественными симптомами выступают признаки кишечной инфекции, в частности болевой синдром в области живота, тошнота рвота, диарея и существенное повышение температуры.

Это
полезно
знать!

При токсическом отравлении ядами природного характера, либо же накопленными в рыбе тяжелыми металлами, а также иными токсическими элементами техногенной природы в первую очередь наблюдаются острые расстройства со стороны пищеварительной системы.

Помимо тошноты, рвоты и диареи часто проявляются нарушения работы ЦНС, онемение конечностей, сильные боли в области головы и живота, металлический привкус в ротовой полости, а также комплексные расстройства работы сердечно-сосудистой системы.

Отдельного внимания заслуживают специфическое отравление экзотическими видами рыб, например фугу. Продукция содержит тетродотоксин, который, при определённом стечении обстоятельств может убить человека за 40 минут. Средняя летальность в данном случае достигает 60% взрослых и почти 100% у детей.

Обильная, частая рвота и профузная диарея способствуют выведению воды и электролитов из организма, нарушается водно-солевой баланс. Это может привести к гиповолемическому шоку, что требует экстренной госпитализации в реанимационное отделение и последующей интенсивной терапии.

Опасно возможными последствиями и хроническое отравление. Частое употребление в пищу рыбы, обитающей в загрязненной воде, становится причиной поражения внутренних органов.

Отравление рыбой всегда сопровождается рвотой и жидким стулом, что вызывает обезвоживание организма. Данное состояние требует срочной госпитализации и комплексного лечения.

Кроме этого, у пострадавшего после перенесенного отравления могут обостриться многие хронические заболевания пищеварительной системы, кишечного тракта.

Первые симптомы отравлений

Условия хранения

Можно выделить несколько разновидностей реакции организма на рыбу:

• острое пищевое отравление испорченным продуктом;
• отравление ядами;
• аллергическая реакция.

Отравление испорченными продуктами

Признаки поражения ЖКТ любой испорченной рыбой (свежей, жареной, вяленой или копченой) по симптомам схожи с острым пищевым отравлением:

• тошнотой, рвотой;
• резью и болями в животе;
• диареей;
• ознобом, повышением температуры;
• слабостью.

Симптомы при отравлении рыбой обычно нарастают через некоторое время после употребления некачественного продукта. Это обусловлено действием токсинов, которые являются продуктами метаболизма бактерий, осваивающих белок.

Отравление токсинами

При употреблении в пищу некоторых морских разновидностей (мурен, морского окуня, барракуд и др.) развиваются совсем другие симптомы:

• привкус металла во рту;
• потеря чувствительности слизистых и кожи;
• резкая слабость;
• реакция на яркий свет;
• зуд;
• удушье, развитие дыхательной недостаточности;
• одышка, развитие сердечно-сосудистой недостаточности.

Такие симптомы характерны для отравления видами, в мясе которых содержаться паралитические яды, очень опасные для ЦНС. Самый неблагоприятный прогноз в таких случаях – летальный исход.

Аллергия

Третья разновидность симптомов, характерных для отравления скумбриевыми видами (тунцом, макрелью, скумбрией, ставридой):

• кожная реакция в виде красноты и зуда;
• тошнота, рвота;
• расстройство пищеварения;
• усиленное сердцебиение;
• ощущение жара или озноба;
• сердечно-сосудистые расстройства.

Такую реакцию довольно часто называют отравлением из-за расстройства пищеварения. На самом деле – это аллергия на вещество гистидин в мясе скумбриевых.

При легком течении заболевания симптомы отравления морепродуктами исчезают через 1-2 дня, в тяжелых случаях выздоровление наступает через неделю и позднее. Процесс нормализации работы ЖКТ занимает до 2-3 недель после исчезновения жалоб.

Последствиями отравления морепродуктами могут быть острый панкреатит, нефрит, воспаление органов гепатобилиарной зоны (печени и желчевыводящих путей).

Следствием диспепсических расстройств может стать обезвоживание организма, нарушение электролитного баланса. В редких случаях возможен летальный исход.

Основных причин отравления консервами две:

• неправильное хранение;
• нарушение технологии изготовления.

После вскрытия банки с консервами нарушается стерильность ее содержимого. Если продукт не хранить правильно, то в нем начинают быстро размножаться патогенные микроорганизмы (кишечная палочка, стафилококк, стрептококк, протей, шигеллы и другие).

При отравлениях консервами, вызванными возбудителями ботулизма, самыми тяжелыми осложнениями являются остановка дыхания и сердца, поэтому пациентов лечат в отделении реанимации и интенсивной терапии. При своевременном введении лечебной сыворотки больной обычно выздоравливает, хотя и медленно. Последствием ботулизма могут быть заболевания дыхательной системы, миозит, паротит.

Отравления консервами, протекающие по типу пищевой токсикоинфекции, нередко в период выздоровления осложняются различными нарушениями пищеварительной функции. Справиться с ними позволяет правильно организованное лечебное питание. Рекомендуется стол №4 по Певзнеру.

Последствиями нитратного отравления могут стать:

• реактивные воспаления поджелудочной железы, органов гепатобилиарной зоны;
• развитие аллергических реакций;
• обострение хронических воспалительных процессов;
• нарушение водно-электролитного баланса;
• нарушение всех видов обмена веществ.

Основная опасность хронической интоксикации нитратами заключается в том, что восстанавливающиеся из них нитриты соединяются с аминами и амидами любых белковых продуктов и образуют высокотоксичные нитрозамины и нитрозамиды. Данные соединения обладают выраженным канцерогенным эффектом, повреждая в первую очередь кроветворную, лимфоидную и пищеварительную системы.

Самое важное, что необходимо сделать после появления симптоматики интоксикации – опорожнить больному желудок. Особенной популярностью для этой цели всегда пользовался раствор марганцовки.

На трёхлитровых бутыль чистой и тёплой кипячёной воды необходимо добавить 2-3 кристалла марганцовки. Полученный раствор имеет бледно-розовую окраску.

Однако марганцовка не всегда есть в домашней аптечке, а купить её в свободном обращении в аптеке сейчас практически невозможно. В таком случае подойдёт и содовый водный раствор – на 1 литр кипячёной воды кладут 1 чайную ложку соды.

Опасные рыбные блюда и продукты

Любая белковая пища легко и быстро портиться без заморозки, особенно это касается рыбы. В незамороженном виде в ней быстро начинаются стремительные процессы гниения, размножения болезнетворных бактерий и накопления токсинов.

Специфические признаки и запах на первых порах несложно скрыть различными уловками – солением, копчением или вялением для продажи в магазинах или на рынках. Точки общественного питания прибегают к другим хитростям – испорченную рыбу приваривают или обжаривают и подают, комбинируя с остро пахнущими ингредиентами и специями.

Поэтому рыба является одним из самых опасных пищевых продуктов – ею легко отравиться в любом виде. При этом она не обязательно должна разлагаться или плохо пахнуть. Для размножения бактерий достаточно совсем небольших нарушений режима хранения.

Несколько признаков испорченного продукта

Как отличить испорченную рыбу от свежей? Не обязательно по запаху, хотя он специфический, аммиачный. Ведь довольно редко в магазинах и на рынке продают откровенно испорченный товар.

Наиболее популярные креветки, мидии, осьминоги и кальмары чаще всего продаются в замороженном виде, что не позволяет оценить степень свежести продукта на момент приобретения. Нередко они предлагаются к продаже в рассоле, который служит маскировкой характерных признаков несвежего продукта.

Морепродукты являются объектом промышленного производства, поэтому они не только вылавливаются естественным способом, но и разводятся на специализированных фермах. Крупными поставщиками искусственно выращенных креветок, мидий, кальмаров являются Вьетнам и Китай, где в пищевой промышленности активно и бесконтрольно применяются стимуляторы роста, гормоны, красители и антибиотики.

Приобретая морепродукты, необходимо тщательно оценивать их характеристики, т. к. они могут нанести существенный вред здоровью.

Отравление морепродуктами возможно в ряде случаев:

• истекший срок годности;
• негерметичная упаковка (пакет с замороженным продуктом спавшийся, при сжимании из него выходит воздух; на пластиковой таре видны потеки от рассола);
• нарушение норм хранения и транспортировки, в частности размороженный или перемороженный (с большим количеством ледяной глазури) продукт;
• применение запрещенных красителей, стимуляторов роста и других веществ при изготовлении продукта;
• высокое содержание токсичных солей тяжелых металлов (ртуть, свинец), попавших в морепродукты на этапе предварительной промышленной обработки или в процессе жизнедеятельности;
• употребление готовых блюд из испорченных мидий, креветок, кальмаров и др. с замаскированными признаками порчи (специи, уксус, пряности);
• употребление морепродуктов в большом количестве детьми до 3 лет.

Что делать дальше и чем лечить

При отравление рыбой человеку в домашних условиях следует оказать посильную помощь. Базовые мероприятия включают в себя:

• Максимальное очищение желудка. Процедуру промывания необходимо производить как можно быстрее. После формирования даже незначительных признаков отравления человек должен выпить 2 литра воды, после чего вызвать искусственную рвоту. Это мероприятие продолжается до тех пор, пока в рвотных массах будут полностью отсутствовать любые частички пищи;
• Энтеросорбенты. При большинстве видов отравление рыбной продукцией также помогают энтеросорбенты. Эта группа лекарственных средств связывает оставшаяся в желудке токсины, после чего они могут выводиться из организма естественным путём. Возможные препараты – это Полисорб, активированный уголь, Лактофильтрум, Смекта, Энтеросгель. Конкретная дозировка зависит от вида выбранного лекарственного средства и прописана в инструкции;
• Поддержка жизненных показателей. Вплоть до приезда бригады медиков необходимо постоянно мониторить состояние человека и не допускать западения языка, захлебывания рвотными массами, а также остановки дыхания либо сердцебиения. В случае временного исчезновения жизненных показателей следует приступать к ручной реанимации вплоть до стабилизации состояния пострадавшего или же оказании ему квалифицированной экстренной медицинской помощи;
• Регидратация. При легкой и средней степени отравления рыбой в случае сохранения у человека всех базовых рефлексов желательно давать ему регулярно пить чистую воду малыми глотками, чтобы не допустить вторичного обезвоживания организма из-за рвоты и сильной диареи.

При подозрении на отравление рыбой необходимо незамедлительно вызвать на место происшествия бригаду скорой.

Как показывает современная клиническая практика при легкой степени интоксикации в большинстве случаев человек остаётся на домашнем либо амбулаторном лечении. После прохождения острой фазы патологии в восстановительный период ему назначается строгая диета, постельный режим, а также прием ряда медикаментов, преимущественно гепатопротекторов, витаминно-минеральных комплексов, растворов гидратации по типу Регидрона, пробиотиков и иных компонентов терапии по необходимости.

Острое отравление может привести к развитию специфических реакций организма:

• гастрита;
• панкреатита;
• токсического шока;
• почечной недостаточности;
• обезвоживания из-за диареи и рвоты;
• нарушения работы ЦНС, сердечно-сосудистой и дыхательной систем организма.

С проявлениями и последствиями отравления сложно справиться в домашних условиях, поэтому необходимо вызвать «Скорую помощь» и до ее приезда оказать больному первую помощь.

Первая помощь

Через сколько проявляется отравление рыбой? Первые признаки начинают появляться уже через 4 – 5 часов после употребления испорченного продукта.

Что делать при отравлении рыбой:

1. В момент, когда появляется дурнота, тошноты, первые признаки отравления, необходимо вызвать рвоту, чтобы очистить желудок и не дать всосаться токсинам. Для этого больной выпивает 0,5 л теплой воды или столько же слабо-розового раствора марганцовки, и раздражая пальцами корень языка, вызывает обильную рвоту.
2. Принять внутрь адсорбирующий препарат, такой как, сорбекс, активированный уголь, энтеросгель, полисорб, смекта, атоксил.
3. При обильной рвоте и диарее обязательно восстанавливать баланс жидкости в организме, чтобы не спровоцировать обезвоживание. Для этого хорошо подходит регидрон, разведенный, как требует инструкция. Невысокая цена делает его необходимым компонентом аптечки первой помощи при отравлениях.
4. Если нет возможности купить препарат, можно пить послащенный чай, минеральную воду без газа (предпочтительнее щелочную) или теплую кипяченую воду с небольшим количеством сахара.

Если у больного началась неудержимая рвота, вызывать ее искусственно уже нет необходимости. В этом случае остается принимать сорбенты и обильное питье.

При первых признаках отравления рыбой следует немедленно вызвать бригаду скорой помощи, спокойно и подробно объяснить врачам создавшуюся ситуацию. До приезда бригады врачей необходимо предпринять меры первой медицинской помощи: провести очищение желудка пострадавшего.

Для этого нужно дать пострадавшему выпить много воды (5 – 6 стаканов) и, нажав на корень языка чистой ложкой, вызвать искусственно рвоту. В воду для промывания можно добавить соду 20 г на 1 литр воды, или приготовить слабый раствор марганцовокислого калия.

Промывать желудок нужно несколько раз, до тех пор пока рвотные массы не станут чистыми.

Если прибывшая бригада определила, что лечение можно проводить в домашних условиях, пострадавшему будет прописана терапия (обзорно):

1. Сорбенты. Энтеросгель, активированный или белый уголь, Сорбекс, Смекта или Атоксил — любой из этих препаратов принимать через 2 часа после других препаратов (не совмещать).
2. Обезболивающее. Но-Шпа, Дротаверин, Спазган.
3. Ферменты. Панкреатин, Мезим, Креон помогут переварить пищу, принимать вместе с едой.
4. Регидратационные препараты. Регидрон, Трисоль, Оралит пить понемногу для снятия рвоты и тошноты.
5. Восстановление микрофлоры. Линекс, Хилак форте, Бифидумбактерин или Бифиформ.

При исключении надомной терапии пострадавшего доставят в стационар и проведут комплексное лечение (капельницы, дополнительные промывания желудка с препаратами и пр.)

Лечение

А вот в чем пациент не будет ограничен, так это в возможностях народного лечения. Многие народные рецепты универсальны и проходят как для бактериального отравления, так и для токсического поражения.

Но опять же их применение может показать достойные результаты лишь в случае легкого отравления. При отравлении сильными ядами (ботулотоксин, терадотоксин и др.) испытывать судьбу, практикуя народные рецепты, не рекомендуется.

Да и при тяжелых бактериальных отравлениях рецепты народной медицины лучше применять в качестве дополнительных средств.

Одним из универсальных средств при любом пищевом отравлении считается глина. Из все ее видов, которые можно найти в продаже, наилучшими свойствами сорбента обладает белая глина за счет содержания кремния.  Для приготовления лекарства нужно взять 1 ст.л. глины в порошке и размешать ее со стаканом воды.

При отравлении рыбой принимают такое лекарство после промывания желудка. Помимо сорбационных свойств оно обладает обволакивающим действием и препятствует всасыванию токсинов в кровь.

Употребление скумбриевых рыб вызываем тяжелые аллергические реакции. Чтобы как-то уменьшить зуд и предотвратить распространение сыпи можно делать содовые ванны, добавляя в воду для купания 400 г соды. Процедуру нужно проводить дважды в день.

В этих же целях можно использовать золу, образующуюся после сжигания дерева. Золу кипятят с водой, настаивают и процеживают. Щелочной водичкой неоднократно в течение дня обмывают тело, покрытое сыпью.

В качестве антидота при нетяжелых отравлениях рыбой можно использовать цикорий. Корень растения обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, быстро выводит токсины, нормализует обмен веществ, улучшает работу ЖКТ. При этом порошок цикория можно приобрести в любом продуктовом магазине.

1 ст.л. целебного порошка добавляют к стакану горячей воды и выливают в термос. Когда напиток настоиться, его выпивают в 4 захода . Принимать лекарство нужно за 30 минут до еды.

Увы, такое лечение не подходит пациентам с гастритом, варикозом и геморроем.

Терапия подбирается в индивидуальном порядке в зависимости от тяжести течения, затронутых органов и особенностей организма пациента. Делится на два направления: медикаментозное и народное.

Медицинскими препаратами

Лечение представляет собой комплекс мер, ориентированных на уменьшение обезвоживания, восстановление работы систем органов и улучшение общего самочувствия. В основе лежит прием трех групп медикаментов, которые описаны чуть ниже в виде таблицы.

Название группы	Представители	Способ применения	Противопоказания	Побочные эффекты
Сорбенты	Активированный уголь	Однократно, расчет: 1 таблетка на 10 кг тела	Кишечная непроходимость, индивидуальная непереносимость	Запор, тяжесть в животе
	Энтеросгель	1 тюбик на взрослого человека Ребенку 1/3 от упаковки
	Полисорб	1 пачку порошка развести в воде и выпить
Солевые растворы	Регидрон	Объем вещества зависит от количества потерянной жидкости Вводится внутривенно или перорально	Почечная недостаточность в стадии декомпенсации Сахарный диабет Кишечная непроходимость	Отсутствуют
	Трисоль
	Хлорид натрия
Спазмолитики	Дротаверин	1—2 таблетки два или три раза в сутки	Недостаточность органов (почечная, печеночная, сердечная) Лактация, беременность	Головная боль Головокружение Аллергия Гипотония Тошнота Потливость
	Спазмалгон

В редких случаях требуется прием антибиотиков, наиболее эффективными при отравлении считаются препараты из группы цефалоспоринов, фторхинолонов, защищенных пенициллинов и макролидов.

Народными средствами

Методы нетрадиционной медицины могут лишь дополнять, но ни в коем случае не отменять основного лечения. Наиболее популярными считаются следующие рецепты:

1. Настой. Измельчить корни алтея, взять половину чайной ложки и залить 150 мл кипятка. Дать постоять в течение получаса, после чего пить по столовой ложке три или четыре раза в день. Для улучшения вкусовых качеств и витаминного состава можно добавить мед.
2. Отвар. Чайную ложку семян укропа залить 300 мл горячей воды, подождать пять минут. Поставить на медленный огонь, довести до кипения. Снять с плиты, профильтровать, добавить ложку меда. Принимать понемногу в течение дня.

Важно оказать пострадавшему первую помощь. Нужно сделать так, чтобы его вырвало. После этого человек должен выпить 2 стакана чистой воды, затем слабительное. При рыбном отравлении часто используют анисовую водку для растирания конечностей. Если таковой нет, можно использовать спирт. С помощью марганцовки, разведенной в воде, можно вызвать рвоту.

У детей и взрослых симптомы отравления рыбой похожи. Однако, у детей проявления наступают быстрее и сильнее по интенсивности. У взрослых людей организм адаптирован к слегка несвежим продуктам и поэтому клиническая картина иногда может быть сглаженной.

Клинические проявления у взрослых

В основном такие методы применяются для лечения дома, так как в условиях больницы применяется медикаментозная терапия. Естественно, самостоятельно не рекомендуется принимать меры по лечению отравления, но иногда существуют ситуации, при которых люди решают воспользоваться народными рецептами.

Данные методы эффективны только при лёгких формах отравления и с разрешения лечащего врача. Они помогают снять интоксикационный синдром:

• Настой корицы. Эта специя обладает от природы спазмолитическим эффектом. Для приготовления настоя требуется 0,5 чайной ложки корицы, залив 200 мл кипятка. Настаивается 15 минут, после чего употребляется маленькими глотками. В сутки можно выпить не более 1,5 литра такого настоя.
• Настой алтея. 0,5 чайной ложки измельчённый корней алтея требуется залить 150 мл горячей воды. Настаивать 30 минут. Принимать по столовой ложке 4 раза в день. Этот настой помогает восстановиться после самого отравления.

Питание в период выздоровления

В момент отравления люди не испытывают чувство голода. Однако, когда начинается лечение и причины устранены, то у больного появляется аппетит.

В этот момент важно бережно отнестись в пищеварительной системе, которая повреждена. Важно не перегружать её, не употреблять тяжёлую пищу.

В первые дни молочные продукты, острую, жирную пищу и алкогольные напитки необходимо исключить совсем. Оптимальным вариантом является употребление картофеля и риса, приготовленных по диетическим правилам.

Питание требуется дробное. Важно принимать пищу небольшими порциями, 4–5 раз в день.Хорошим вариантом для соблюдения питьевого режима будет зелёный чай с лимоном или чай с ромашкой.

Профилактика отравлений

После того как желудок промыт, необходимо приступать к лечению. Основная лечебная помощь при пищевом отравлении в домашних условиях – это прием сорбентов.

Что делать при отравлении и что принимать? – беспокоит тех, кто стал жертвой патологии.

Если почувствовали, что вы или кто-то из знакомых отравился, необходимо срочно вызывать врача, оказать первую помощь.

Если человек отравился:

1. В домашних условиях промойте желудок. Для этого давайте по литру воды, и провоцируйте искусственным путем рвоту. Как только начнет выходить чистая жидкость, процедуру можно завершить;
2. Сделайте клизму с пособляющим средством. Отлично подойдут – касторовое масло, «Мукофальк», «Дюфалак»;
3. Разотрите область живота и ноги спиртом или уксусной кислотой. Обязательно после этого положите грелку в центр брюшины. Через каждые полчаса давайте некрепкий чай или воду.

Лечение отравления рыбой должно определяться специалистом. Только он может назначить правильный курс лечения, предотвратить развитие осложнения.

При поступлении пострадавшего в стационар со средней, тяжёлой или критичной формой пищевого отравления рыбой, ему проводятся стандартизированные протокольные мероприятия по оказанию неотложной медицинской помощи, включающие в себя:

• Механическое удаление токсинов. Производится с помощью зондового промывания желудка и сифонных клизм;
• Детоксикация и гидратация. Назначается парентеральное введение физраствора, глюкозы, универсальных и специфических антидотов при наличии таковых в конкретном медицинском учреждении. В отдельных случаях возможно проведение аппаратной либо же реанимационной терапии, например форсированного диуреза, гемодиализа, гемосорбции, переливания крови, подключения к аппарату искусственной вентиляции лёгких и так далее;

• Консервативная терапия. Включает в себя обширный перечень медикаментозных средств, назначаемый по симптоматическим показаниям с учетом индивидуальных особенностей организма. Типичные представители – это спазмолитики, гепатопротекторы, сердечно-сосудистые препараты, стероиды, иногда антибактериальные средства, гемостатики, прочее.

После преодоления наиболее острого периода интоксикации больной находится под постоянным врачебным контролем. Ему назначается постельный режим, строгая диета, исключающая любую нагрузку на желудочно-кишечный тракт. В качестве дополнительных мер возможные физиопроцедуры, употребление витаминно-минеральных комплексов, растительных средств, пребиотиков и пробиотиков, гепатопротекторов.

Симптомы и лечение связаны. Во избежание ошибок необходимо определить характер болезни: инфекция это или интоксикация.

При благоприятном прогнозе больного лечат амбулаторно — назначают регидратацию, энтеросорбенты, спазмолитики. Если же токсическое поражение серьёзно, то пациента доставляют в стационар, где снимают интоксикацию с помощью внутривенных инъекций: обеспечивают поступление в организм глюкозы, витаминов, солевых растворов.

В некоторых случаях может быть диагностирована пищевая инфекция или заражение гельминтами. Более вероятно такое течение болезни, если в пищу употреблялась рыба, не прошедшая термической обработки: солёная, вяленая, сушёная или приготовленная иным образом по рецептам национальной кухни.

Солить и вялить нужно с соблюдением технологических норм, пренебрежение ими почти всегда приводит к неприятным последствиям.

Основная задача при лечении пищевых отравлении это выведение токсинов из организма и восстановление водно-минерального равновесия.

• Баня или сауна помогут активно вывести токсины из тела.
• Отвар укропа с медом. На 200 мл воды 1 ч.л. сухой травы или 1 ст.л. свежей зелени. Кипятить в течение 20 минут на слабом огне, остудить долить кипяченой воды до начального объема, затем добавить 1 ст. л. мёда. Рекомендуется пить отвар за 30 мин. до еды по 100 мл. Укроп обладает обезболивающим действием, снимает спазмы, ускоряет выведение токсинов, благодаря увеличению мочеотделения. Нормализует работу пищеварительного тракта. Мёд снимает воспаление, обладает бактерицидными свойствами, связывает токсины, содержит целебный состав витаминов и минеральных веществ.
• Настой алтея. 1 ст.л. нарезанного корня алтея, залить 200 мл кипятка, закрыть крышкой и настоять 30 минут. Поцедить, пить по 1 ст.л. до еды 4-5 раз в день.

Различные лекарства, исключая сорбент и активированный уголь давать пострадавшему категорически запрещено. Курс лечения должен назначаться врачом. Для снятия симптомов и восстановления организма назначают:

1. Регидратационную терапию. «Трисоль», «Хлосоль», «Ацесоль» вводятся перентерально.
2. Энтеросорбенты. Используются только в случаях отсутствия рвоты. Пьют их спустя два часа после приема основных лекарственных средств. При отравлении рыбой эффективны «Смекта», черный и белый уголь.
3. Обезболивающие средства. Назначаются врачом только при наличии болезненных ощущений. Зачастую назначается «Но-шпа», «Спазган» или «Спазмалгон».

После завершения основного курса медикаментозной терапии больному рекомендовано придерживаться особой диеты для того, чтобы восстановить микрофлору и наладить пищеварение. Благодаря современной медицине это можно сделать в домашних условиях.

Лечить отравление при помощи народных средств можно только после консультации со специалистом и в комплексе с лекарственными препаратами. Купировать симптомы помогут:

• Настой корицы. Половину чайной ложки корицы заливают 200 мл кипятка и настаивают 15 минут. Пить маленькими глотками. Принятая настойка помогает снять болевые ощущения.
• Отвар укропа. Мед с укропом применяют для облегчения тошноты и рвоты, выведения токсинов. Чайную ложку семян необходимо залить 1,5 стаканом горячей воды, настоять не более пяти минут, затем прокипятить около двух минут. Перед употреблением добавить ложку меда. Принимать на протяжении одного дня.

Для того чтобы избежать отравления рыбными блюдами необходимо внимательно выбирать продукт. При наличии подозрений, что товар испорчен, стоит отказаться от его приобретения. В случае отравления и проявления первых симптомов нужно как можно быстрее вызвать врача, оказать пострадавшему первую помощь, так как интоксикация некоторыми видами рыб может стать причиной летального исхода.

• При отравлении любой этиологии в первую очередь необходимо промыть желудок: несколько раз выпить большое количество теплой воды (можно с содой и марганцовкой) и вызывать рвоту.

• После этого нужно обратиться за медицинской помощью, так как отравление рыбой иногда имеет тяжелые осложнения, особенно при отравлении ядами.

• В лечебном учреждении пострадавшему назначат детоксикационную терапию, проведут регидратацию.

• Дальнейшее лечение зависит от клинических проявлений отравления, в тяжелых случаях проводится интенсивная терапия – поддержание дыхания, кровообращения.

При рыбном отравлении наблюдается достаточно короткий инкубационный период. Оказание первой доврачебной помощи должно начаться с аккуратного и грамотного промывания желудка. С помощью такой манипуляции можно быстро очистить организм от токсинов и патогенных микроорганизмов.

Если пострадавший в сознании, ему нужно выпить не менее двух стаканов воды, затем спровоцировать искусственную рвоту. Это возможно путем раздражения корня языка, а именно надавливания на него пальцем или ложкой. Если отравился ребенок либо больной потерял сознание, строго запрещено промывать желудок.

Чтобы нейтрализовать пагубное воздействие болезнетворных микробов, токсинов и ядов, находящихся в пищеварительном тракте, можно принять сорбент:

• Энтеросгель;
• Белый или активированный уголь;
• Смекта;
• Полисорб МП и др.

Если отравление рыбными изделиями сопровождается поносом, рвотой, важно помнить, что организм теряет ценные микроэлементы и жидкость. Это может привести к обезвоживанию.

Чтобы восполнить запасы жидкости, восстановить водно-электролитный баланс, проводится оральная регидратация. С этой целью необходимо использовать порошок ВОЗ или просто соль.

Порошок разводят в кипяченой воде, тщательно изучив инструкцию к применению. Готовый раствор нужно пить часто, но маленькими глотками; если выпить его залпом, можно вызвать рвоту.

Зачастую рыбное отравление протекает довольно тяжело, поэтому важно вовремя обратиться за медицинской помощью.

Поводы для экстренного обращения к доктору:

• развитие симптоматики, указывающей на поражение нервной системы;
• отравление ядовитой рыбой;
• стремительное нарастание признаков обезвоживания: пониженный диурез, сухость кожного покрова, а также ярко выраженная гипотония;
• отравление людей пожилого возраста, детей.

Лечение основывается на дезинтоксикационной терапии. Она заключается во внутривенном введении глюкозо-солевых растворов, Гемодеза и др.

По показаниям врач назначает антибиотики, иммуностимуляторы, а также медикаменты, которые улучшают процесс пищеварения.

Что касается возможных последствий, то в случае обильного поноса и рвоты может развиться резкое обезвоживание, что приведет к гиповолемическому шоку. В таком случае нужна экстренное проведение мер интенсивной терапии.

Подводя итоги, следует сказать, что рыба и изделия из нее вкусны, питательны и полезны. Не стоит отказываться от этих продуктов, достаточно следить за тем, чтобы купленная рыба была свежей и соблюдать правила термической обработки ее.

Ни в коем случае нельзя принимать какие-либо лекарства до приезда медиков. Только врач после полного обследования и анализов может назначать медикаментозное лечение. После того как симптомы будут сняты, можно добавить к лекарственным препаратам средства народной медицины.

Лечение отравлений рыбой медицинскими препаратами

Тактика лекарственной терапии для больных назначается в индивидуальном порядке. Однако есть определенные общие принципы проведения лечебных мероприятий для таких пациентов:

1. Регидратационная терапия. Через рот пострадавшему вводят Летрозол, Оралит, Хлоразол и Регидрон. Иногда растворы вводятся парентерально — Трисоль, Ацесоль, Хлосоль, Лактосоль.
2. Энтеросорбенты. Эти лекарства целесообразно назначать, если у пациента отсутствует рвота. Их принимают спустя два часа после употребления других медикаментов. Наиболее эффективны при отравлениях рыбой черный, белый уголь, Энтеросгель, Смекта, Полифепан.
3. Обезболивающая терапия. Спазмолитики назначаются врачами только при наличии сильного болевого синдрома. Эффективны в таких случаях Но-Шпа, Дротаверин, Спазган, Спазмалгон.

После окончания основной терапии, когда состояние здоровья пациента нормализовалось, необходимо провести курс восстановления микрофлоры пищеварительных органов. В таких случаях назначают Линекс, Энтерожермина, Бифиформ, Бифидумбактерин.

Госпитализация необходима, если состояние больного вызывает опасения медиков. Это случается при попадании в организм токсичных веществ из редких морепродуктов либо при стремительном росте колоний патогенных бактерий.

Лечение при отравлении рыбой направлено на ликвидацию симптомов и интенсивное очищение. Проводят коррекцию питьевого режима.

Суточное потребление воды доводят до 2,5 л. Прием сорбентов строго ограничивают.

Они не должны употребляться совместно с лекарственными препаратами из-за риска снизить их лечебное действие. При интоксикации обычно пьют ферменты и спазмолитики.

Первые восстанавливают работу пищеварительной системы, вторые купируют болевой синдром и желудочные спазмы.

Для выведения ядовитых токсинов требуется более мощная терапия. Пациенту вводят медицинские препараты через капельницу. Даже средства для регидратации предлагаются парентерально. Тяжелые состояния характерны после употребления рыбы фугу. В этом случае помощь оказывает врач-реаниматолог. Если лечение не оказано вовремя, то у больного останавливается дыхание и наступает смерть.

В случае отравления рыбой с последующим заражением бактериальной инфекцией назначаются антибактериальные лекарства – на выбор средства влияет характер возбудителя. Лечить остаточные явления можно дома, лечащим врачом составляется индивидуальная терапия. Лечение в домашних условиях подразумевает соблюдение предписаний врача и коррекцию питания.

В первую очередь, важно усвоить, что ртуть не является естественным компонентом в составе тунца. Это — результат загрязнения.

Ртуть выбрасывается в воду промышленными предприятиями, и, минуя другие водные пути, оказывается в океанах. После этого природные бактерии поглощают ртуть, превращая ее в метилртуть, которая становится пищей для мелких рыб.

Таким образом, чем о более крупной рыбе идет речь, тем больше ртути она, вероятно, проглотила.

Ртуть — химическое вещество, которое не имеет питательной ценности, а, следовательно, и цели в организме человека. Medical News Today сообщает, что, хотя организм может избавляться от ртути в небольших количествах, высокие дозы металла способны влиять на мозг и нервную систему.

 Существуют генетические мутации, которые позволяют очень быстро выводить ртуть из организма, но определенные варианты гена, с другой стороны, могут привести к тому, что даже небольшое количество ртути будет дольше удерживаться в организме.

Последствия отравления ртутью хорошо известны. По данным The Huffington Post, первые признаки интоксикации включают онемение пальцев рук и ног и плохую координацию.

У взрослых отравление ртутью может повлиять на артериальное давление, вызвать тремор, а также — в серьезных случаях — потерю памяти и потерю зрения. Discover Magazine добавляет, что при наихудшем сценарии воздействие ртути может спровоцировать врожденные дефекты плода, проблемы с почками, респираторную недостаточность и даже смерть.

По данным исследований, интоксикация ртутью особенно опасна для развивающегося организма. Именно поэтому детям рекомендуется потреблять меньше тунца, чем взрослым.

Здесь главное быть внимательными. Если симптомы ослабели можно перейти на отвары, чаи, не раздражающие слизистую и помогающие избавиться от остатков вредных бактерий.

Питание тоже должно быть особенным на протяжении нескольких дней. Подчеркнем, что если симптомы обостряются – диарея больше десяти раз в сутки, человека не прекращает рвать, очень высокая/низкая температура – знайте, домашнее лечение не поможет.

В таких случаях следят, что бы пациент пил больше воды до того как приедет скорая помощь.

Из медикаментов лучше ограничиться препаратами впитывающими токсины (активированный уголь), слабительными средствами, клизмой (при сильной рвоте принимать воду внутрь перорально не представляется возможным). Нередко используют лекарства снимающие боль. Запрещено принимать при отравлении рыбой – антибактериальные средства, жаропонижающие.

Симптомы

В статье несколько упоминались признаки патологии, но, с практической точки зрения, стоит уделить внимание выраженности клинической картины, наличию особенностей течения у детей и взрослых.

У взрослых

Так как организм уже сформирован, а работа иммунной системы стабилизирована, отравление проходит несколько легче. Симптоматика проявляется через три–четыре часа и включает такие признаки, как:

• тошноту;
• рвоту;
• расстройство стула (понос);
• чрезмерное потоотделение;
• повышение температуры тела до 38 градусов;
• боли в области живота;
• увеличение частоты сердечных сокращений;
• снижение показателей артериального давления;
• реже – нарушение сознания вплоть до комы.

Острый период в среднем длится от трех до пяти дней, после чего отмечается значительное улучшение самочувствия.

Отравление рыбными консервами несколько отличается, так как развивается ботулизм. Включает в себя паралич неба, языка, нарушение дыхания, двоение в глазах, сильные головные боли и увеличение температуры тела вплоть до 40 градусов.

У детей

Токсичная рыба, которая либо накопила, либо производит сама яды, вызывает холероподобную форму интоксикации. Симптомы отравления рыбой такой формы могут проявляться почти сразу.

Это
полезно
знать!

Отравление рыбой бывают двух форм: холероподобной и паралитической.

Симптомы холероподобного отравления рыбой

Употребление инфицированной микробами рыбы, а также большинства рыб и морепродуктов, вырабатывающих собственные токсины или накапливающие их во время обитания в загрязненной воде, вызывает обычно холероподобное отравление. Его признаки:

• тошнота, рвота;
• диарея;
• режущие боли в желудке, кишечные колики;
• повышение температуры;
• общая слабость;
• постоянная острая жажда.

Иногда симптомы отравления рыбой холероподобной формы включают мышечные спазмы, судороги, панические приступы.

Отравление рыбой копченой, соленой или вяленой – наиболее распространенная рыбная интоксикация в нашей стране. Несоблюдение рецептуры и нарушение технологии приготовления, вкупе с антисанитарными условиями, приводит к тому, что на поверхности рыбы сохраняются паразиты и бактерии.

Недобросовестные продавцы коптят испорченную рыбу, чтобы скрыть неприятный запах. Отравление копченой рыбой опасно еще и тем, что продукты сгорания дыма являются канцерогенными, небезопасны в отношении канцерогенности искусственные заменители дыма (так называемый жидкий дым).

Симптомы паралитического отравления рыбой

Паралитическая форма отравления рыбой встречается при употреблении в пищу некоторых рифовых рыб. Паралитическое отравление проявляется вначале так же, как и холероподобное – рвотой, диареей, резями в животе. Затем к этим симптомам присоединяются неврологические нарушения:

• онемение губ, языка и глотки;
• потеря чувствительности кожи;
• металлический привкус во рту;
• расстройство зрения;
• зуд и покраснение кожи.

• Клиническое проявление зависит от причин отравления. Если это заболевание бактериальной этиологии, то, разумеется, что оно будет проявляться как кишечная инфекция: боли в животе, повышение температуры тела, тошнота, рвота, частый жидкий стул.

• При отравлении токсинами тропических рыб симптомы могут быть различными. Чаще всего это расстройства со стороны пищеварительной системы: резкие боли в эпигастральной области, также могут отмечаться рвота и диарея. В некоторых случаях отмечаются симптомы нарушения работы нервной системы: онемение языка и губ, металлический привкус во рту, светобоязнь, реже – серьезные расстройства со стороны сердечно-сосудистой и дыхательной системы.

• Очень тяжело протекает отравление рыбой фугу, которая содержит опасный яд тетродотоксин. Уже через 15 минут после употребления появляются сильное головокружение, потеря чувствительности, нарушение координации, затруднение дыхания. Летальные исходы бывают при отравлении рыбой маленькими детьми, а также после употребления неправильно приготовленной рыбы фугу – в этом случае летальность достигает 60%.

Скорость проявления симптомов при ботулизме зависит от количества токсина, который попал в организм, состояния иммунитета, наличия хронических заболеваний и возраста пострадавшего.

В целом признаки отравления рыбой у взрослых и детей одинаковы. У зрелого человека организм более защищен и приспособлен к употреблению даже слегка подпорченных продуктов. Поэтому симптомы интоксикации проявляются немного слабей и поздней, чем у детей с их неокрепшими иммунной и ферментной системами.

Признаки отравления рыбой у взрослых

Часто признаки пищевого отравления рыбой путают с ротавирусом и другими желудочно-кишечными заболеваниями. У человека появляются слабость, тошнота, диарея.

Сильной тошнотой, рвотой, резью и болями характеризуется состояние после употребления засоленного продукта, инфицированного бактериями. Через сколько часов появляются признаки отравления, зависит от объема съеденного, возраста и индивидуальных особенностей человека.

Симптомы при отравлении несвежей рыбой включают:

• кишечные колики и боли в желудке;
• сильную жажду;
• холодный пот;
• побледнение кожных покровов.

Так выглядит паралитическое отравление рыбой. При ухудшении состояния не исключено снижение температуры тела и артериального давления.

При отравлении селедкой симптомы включают пересыхание полости рта и потребность в воде. В этом случае давление может повыситься.

Жажда – характерный симптом при отравлении соленой рыбой. В случае отравления копченой рыбой беспокоят стойкая отрыжка, вздутие живота, резь и рвота.

Чтобы не стать жертвой отравления, лучше сразу отказаться от употребления в пищу рыбы с запахом аммиака.

Признаки отравления токсичной рыбой отличаются. Через сколько проявляются симптомы в этом случае? Практически сразу. У больного наблюдаются панические состояния и проблемы со стороны ЖКТ. Из-за токсинов мутнеет сознание, наступает парализация. Симптомы и лечение таких состояний напрямую связаны, поэтому важно понять, что вызвало заболевание.

В зависимости от причины, вызвавшей отравление рыбой, симптомы его могут быть различны. Выделяют следующие формы заболевания:

• холероподобную;
• паралитическую.

Вне зависимости от характера проявлений отравления рыбой, главное – вовремя обратиться за помощью к медикам, которые смогут начать лечение и, возможно, спасти еще не усугубившуюся ситуацию.

• боли и колики в животе,

• повышение температуры тела,

• тошнота, рвота,

• частый жидкий стул;

• пересыхание во рту, сильнейшая жажда.

• резкие боли в животе;

• рвота и диарея.

• онемение языка и губ;

• металлический привкус во рту;

• светобоязнь.

Признаки отравления появляются, как правило, через несколько часов после употребления некачественных морепродуктов:

• острое внезапное начало заболевания;
• резкие боли в животе и в области желудка;
• тошнота, рвота;
• жидкий многократный стул;
• общая слабость, головная боль, головокружение;
• подъем температуры тела.

Длительность и выраженность признаков заболевания различны в зависимости от степени отравления.

Отравление консервами, связанное с нарушением правил их хранения, проявляется следующими признаками, присущими любой пищевой токсикоинфекции:

• тошнота, рвота;
• многократный жидкий стул;
• боли в животе схваткообразного характера, которые несколько уменьшаются после дефекации;
• повышение температуры тела;
• сухость слизистых оболочек и кожных покровов;
• головные и мышечные боли;
• выраженная слабость;
• отсутствие аппетита.

Длительность инкубационного периода при ботулизме зависит от количества попавшего в организм токсина. Она может составлять и несколько часов, и несколько дней. Первоначально симптомы отравления аналогичны описанным выше. Но в этом случае понос очень быстро сменяется запором. Появляется метеоризм, ощущение распирания в желудке.

Затем к обычным признакам пищевого отравления присоединяются неврологические симптомы:

• мышечная слабость;
• расстройства зрения;
• птоз (опущение) век;
• нистагм;
• нарушение глотания;
• частое и поверхностное дыхание;
• гнусавость и осиплость голоса;
• выраженная бледность кожи.

Попадая в желудочно-кишечный тракт, нитраты быстро всасываются в системный кровоток. При контакте с дыхательным белком гемоглобином нитриты, образовавшиеся в ходе реакции восстановления нитратов, изменяют атом железа в составе гемоглобина и превращают его в метгемоглобин.

Образовавшееся вещество не способно связывать и переносить кислород, что ведет к снижению кислородной емкости крови и развитию гипоксии органов и тканей.

Разрушение метгемоглобина происходит под воздействием фермента, выработка которого начинается с трехмесячного возраста, поэтому дети первого года жизни особо уязвимы по отношению к нитратам.

На фоне тканевой гипоксии в патологический процесс вовлекается ряд систем и органов, что обуславливает развитие характерных признаков острой интоксикации нитратами. Симптомы отравления появляются спустя 1–6 часов после употребления высоконитратных продуктов:

• тошнота, рвота;
• жидкий стул;
• боль и тяжесть в правом подреберье ввиду увеличения печени;
• снижение артериального давления;
• частый аритмичный нитевидный пульс;
• похолодание и цианоз конечностей;
• учащение дыхания;
• шум, звон в ушах;
• головная боль, головокружение;
• сонливость, ухудшение общего самочувствия;
• в тяжелых случаях потеря сознания, кома.

При хроническом отравлении нитратами снижается работоспособность, развивается авитаминоз, нарушаются обменные процессы, функционирование органов и систем. У пострадавших отмечается подавленное состояние, вплоть до развития депрессии.

При содержании метгемоглобина в крови около 15-20% появляются симптомы острой интоксикации, при содержании 50% и более наступает смерть пострадавшего.

Как уже указывалось выше, обычно отравления рыбными продуктами протекают в одной из двух форм – холероподобной или паралитической, причём первая встречается гораздо чаще, а вторая считается более тяжёлой.

Развитие холероподобной формы отравления выглядит таким образом:

• уже в первые несколько часов человек ощущает резкую боль в животе;
• начинается сильное расстройство стула, обезвоживание, тошнота, рвота, которая продолжается даже когда желудок уже пуст;
• у поражённого отмечается слабость и резко повышается температура.

Продолжительность такого состояния может составлять от одних до нескольких суток. За это время человек, которого постоянно мучает понос и рвота, усиленно теряет воду из организма. Если отравление сильное и острое, его необходимо срочно доставить в больницу, иначе пострадавшему грозит гибель.

Паралитическая форма встречается реже, так как её провоцирует употребление в пищу рифовой рыбы, которая в странах Восточной Европы не пользуется особенной популярностью в качестве продукта питания.

Возможные последствия

Возможные последствия отравления рыбой зависит от множества факторов. При классической пищевой интоксикации, вызванной гельминтами, бактериальными микроорганизмами либо же грибками, долгосрочного влияния на организм обычно не наблюдается.

Если причиной отравления стала рыба, являющаяся представителем семейства иглобрюхих, в большинстве случаев лечение невозможно. Самой известной рыбой этого семейства является фугу.

Если употреблять ее молоки, икру, печень, наступает пищевое отравление. Через тридцать минут проявляются первые признаки заболевания.

Наиболее характерный из них — онемение рта. Если доза была большая, то яд очень быстро распространяется по всему человеческому организму.

После этого развивается поражение пищеварительной системы, рвота, тошнота. Если доза яда, поступившего в организм, велика, отравление фугу может спровоцировать паралич нижней части тела, верхних конечностей и дыхательных органов. Если не оказать своевременную помощь пострадавшему, человек умирает.

Привести к нежелательным последствиям употребления некачественной или токсичной рыбы может промедление в оказании помощи. После употребления экзотических видов с опасными веществами в составе наступают коматозные состояния, что часто приводит к летальному исходу.

Но даже при отравлении рыбой с нетоксичным составом не исключены осложнения. Подобные состояния особенно чреваты для детей, беременных женщин и пожилых людей. Стойкие нарушения могут вызвать следующие осложнения:

• острая почечная недостаточность – почки перестают выполнять свои функции по причине длительной интоксикации и большого объема вредных веществ, которые не выводятся организмом, а разрушают его;
• инфекционно-токсический шок – развивается сразу после наступления интоксикации. Сопровождается тахикардией, гипотонией, нарушением сознания. Если не вывести больного из состояния, может наступить кома или смерть;
• стойкое обезвоживание – особенно опасно в детском возрасте. За несколько часов у крохи может развиться обезвоживание тяжелой степени с поражением внутренних органов и необратимыми последствиями для их функционирования;
• панкреатит – сопровождается нарушением пищеварения, провоцирует развитие сахарного диабета, вызывает опоясывающие боли.

Рыба считается питательным и полезным продуктом, который врачи и диетологи советуют обязательно включать в рацион, особенно детям и пожилым людям. В ней содержатся жирные кислоты, белки, комплекс витаминов и минералов, в том числе, фосфор.

Морская рыбы богата бромом и йодом, в отличие от своей речной “сестры”. Её польза для мозга, сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата давно известна и докторам, и обывателям.

Первая помощь

До приезда врачей нужно провести манипуляции, облегчающих течение патологии и снижающих риск развития осложнений. Порядок действий такой:

1. Промывание желудка. Растворить ложку соды в литре теплой кипяченой воды, дать выпить больному и вызвать рвотный рефлекс путем нажатия пальцами на корень языка.
2. Использование сорбентов. Через несколько минут пациент должен выпить препарат с абсорбирующим действием: активированный уголь, Полисорб, Энтеросгель. Средство использовать согласно инструкции по применению.
3. Борьба с обезвоживанием. До приезда врачей необходимо употреблять большое количество слегка подсоленной негазированной воды или специальных лекарств с целью восстановить водно-электролитный баланс. Для этого хорошо подходит Регидрон.

Столкнувшись с несчастьем, люди зачастую теряются и не сразу могут сообразить, как поступать и что делать при пищевом отравлении в первую очередь.

Главное для первой помощи при пищевом отравлении – это промыть пострадавшему желудок. Пока желудок полон виновными в расстройстве пищевыми продуктами, интоксикация организма человека продолжается и его состояние, соответственно, ухудшается.

Освободить организм от остатков еды достаточно просто:

• выпить от полутора до двух литров теплой воды;
• подождать несколько минут;
• вызвать рвоту;
• повторить, до тех пор, пока не перестанет выходить пища.

Вместо пустой воды имеет смысл использовать раствор марганца, он помогает дополнительно, дезинфицируя желудок и стенки пищевода. Важно, чтобы получившаяся смесь была светлой, то есть, главное при приготовлении этого раствора – не переборщить с количеством перманганата калия.

Также рекомендуется промывать животы тем, кому не посчастливилось отравиться раствором соды, его пропорции должны быть такими при промывании:

1. У взрослых – столовая ложка на пару литров теплой воды.
2. У ребенка – десертная ложка или полторы чайных на два литра, но за раз малыш выпьет для вызова рвоты только литр.

Смысл в использовании соды состоит в том, что она смывает уже содержащую токсины слизистую со стен пищевода и желудка. Но, достаточно многие люди не переносят соду, а при преувеличении ее количества в растворе есть риск спровоцировать проявление гастрита.

Слаженный порядок действий и скорость в их выполнении в прямом смысле спасут пострадавшему жизнь.

• прочистить желудок (напоить сразу литром воды и вызвать рвоту);
• если есть навык, сделать клизму обычной кипяченой водой, не смешивая ее с медикаментами;
• дать больному подслащенный чай или негазированную щелочную минералку.

Далее встанет вопрос о назначении препаратов, нормализующих состояние при отравлении, но это уже задача специалиста.

В следующих случаях требуется безотлагательный вызов бригады скорой помощи:

• отравление случилось у ребенка, беременной, пожилого человека;
• отравление вызвано ядовитыми рыбами;
• выражены симптомы обезвоживания (сухая кожа, мучительная жажда, падение давления);
• присутствуют признаки поражения нервной системы (потеря сознания, судороги и т. д.).

Первая помощь при отравлении рыбой состоит в следующем:

1. Дать пострадавшему выпить 2-3 стакана подсоленной воды или слабого раствора марганцовки, затем вызвать рвоту, надавив пальцами на корень языка.
2. Если нет диареи, дать пострадавшему солевое слабительное средство.
3. Поить пострадавшего небольшими порциями воды (1-2 глотка), но часто.

Если Вы обнаружили признаки отравления рыбой, необходимо срочно обратиться за медицинской помощью. Ужасная жажда, сильнейшие и резкие желудочные боли, паралич конечностей – должны вызвать беспокойство и настороженность.

Человек, который находится рядом с больным, должен принять срочные меры по оказанию доврачебной помощи, чтобы избежать трагических последствий и гибели:

• необходимо спровоцировать рвоту;
• предоставить пострадавшему обильное питье комнатной температуры;
• заставить больного выпить слабительное;
• дождаться приезда медиков.

Лечение такого отравления проходит сложно и достаточно долго. После того как пациентам полностью прочищают желудок, у них наблюдается крапивница, проявляющаяся в форме зудящей сыпи. После медикаментозного курса восстановления потребуется лечебная диета, заключающаяся в употреблении свежих продуктов с растительным происхождением.

Запомните, что употребление некачественной и несвежей рыбной продукции чревато серьезными осложнениями. Испорченная рыба вызывает не только пищевое отравление рыбой, но и смертельный исход.

От того, насколько быстр и правильно будет оказана доврачебная помощь пострадавшему, зависит не только будущее состояние здоровья, но и жизнь. Будьте аккуратны, употребляйте в пищу только свежую и качественную продукцию.

Что делать, если появились симптомы отравления рыбой? Прежде всего, пострадавшему необходимо оказать первую помощь. Чем быстрее приступить к неотложным мероприятиям, тем больше шансов у больного избежать серьезных осложнений.

Лечение в домашних условиях пищевого отравления допускается в том случае, если состояние больного не вызывает опасений. Если рвота и понос длятся более суток, пострадавшему необходима госпитализация и дальнейшее лечение в стационаре под наблюдением врачей.

Основания для госпитализации:

• Температура тела больного превышает отметку в 38 градусов и не снижается.
• Отравление произошло у ребенка, пожилого человека или беременной женщины.
• У пострадавшего появились признаки обезвоживания: бледные кожные покровы, головокружение, редкие позывы к мочеиспусканию, снижение артериального давления.
• Больной находится без сознания.

Что пить при отравлении желудка рыбой? Врачи не рекомендуют принимать противорвотные препараты и лекарственные средства, останавливающие диарею. Организм должен избавиться от токсинов, попавших в организм, естественным путем, иначе выздоровление наступит не скоро.

Вовремя оказанное лечение позволяет нормализовать состояние больного в короткие сроки. Комплексная терапия подбирается индивидуально, в зависимости от состояния больного, однако существуют стандартные способы оказания медицинской помощи.

Нужно ли вызывать скорую?
Да/Нет	Почему и в каких случаях?
Да, нужно!	Тяжелые симптомы отравления: частый водянистый стул, в котором на протяжении суток появляется большое количество крови. Опасное для жизни состояние. Больной относиться к группе высокого риска: Пожилые люди Младенцы и дети раннего возраста Больные с хроническими заболеваниями (сахарный диабет, цирроз печени и др.) Беременные В случае подозрения на ботулизм В случаи подозрения на шигеллез или сальмонеллез.

Насколько опасна интоксикация, зависит от количества поглощённого порченого продукта и от своевременности оказания отравившемуся помощи.

Самостоятельные усилия

До приезда медицинской службы спасения нельзя пить какие-либо лекарственные средства. Лечение в домашних условиях предполагает следующие меры:

• Промывание желудка. С этой целью пьют не менее литра тёплой кипячёной воды и вызывают рвоту. По выходу чистых рвотных масс процедуру завершают.
• Совершение клизмы. В этих целях готовят водный раствор с включением касторового масла. При его отсутствии заменяют на «Мукольфак» или «Дуфалак».
• Растирание живота спиртсодержащей жидкостью либо водным раствором уксусной кислоты. После чего кладут грелку с тёплой водой на центр брюшной области.
• Обеспечение частого и обильного питья. В данном случае подойдёт крепкий чай либо кипячёная вода.

Процедура совершается при параллельном контроле давления. Можно дать ей выпить активированный уголь. Он не опасен на любом сроке.

Необходимо, чтобы женщина пила чаи, компоты на сухофруктах либо регидрон для восполнения потерянной жидкости.

В условиях стационара

Симптомы и лечение назначает квалифицированный специалист, и только после полноценного обследования и результатов лабораторных анализов.Алгоритм терапевтических процедур состоит из:

• • Регидратации. Орально пациенту вводят Оралит, Регидрон или Летрозол. Иногда парентерально — Ацесоль, Лактосоль и др.
  • Курса сорбирующими препаратами (Полипефан, Полисорб и др).
  • Обезболивающей терапии. Спазмолитики показаны при случае достаточно сильного болевого ощущения. В этих целях показаны Дротаверин, Спазмалгон, Но-шпа.

После завершения базовой терапии, при случае нормализации физического состояния пациента, проводят процедуры по восстановлению микрофлоры органов пищеварения. В подобной ситуации назначают Бифиформ, Линекс, Бифидумбактерин и др.

Что делать при отравлении рыбой? Первое, что нужно сделать – вызвать скорую помощь. Для того, чтобы купировать первые признаки отравления и улучшить состояние пострадавшего, необходимо:

• Промыть сразу желудок с помощью обильного питья.
• Дать пострадавшему сорбент или несколько таблеток активированного угля.
• В случае когда не наблюдаются кишечные расстройства сделать клизму.
• Дать крепко заваренный и не горячий чай, укутать пострадавшего покрывалом.

При отравлении рыбой необходимо вызвать бригаду скорой помощи. Для попадания яда в кровеносную систему достаточно нескольких минут. Провести качественное очищение организма от токсинов в домашних условиях практически не возможно. Часто больному предлагают сорбент, но он не принесет пользы, если в пищу попали токсичные продукты.

Первая помощь близких при отравлении рыбой заключается в немедленной госпитализации пострадавшего. Аналогично поступают при отравлении мясом или грибами.

Что делать при отравлении рыбой

Экстренная доврачебная помощь остановит расщепление продукта в желудке. С этой целью вызывают рвоту. Необходимо выпить не менее 1,5 л теплой кипяченой воды, а после нажать на корень языка. После эвакуации содержимого отравившийся почувствует облегчение. Этот метод разрешен в детском возрасте и при беременности.

Отравления рыбой требуют приема энтеросорбентов. Нужно взять активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг веса. Помощь принесут такие средства, как «Смекта», «Энтеросгель», «Полисорб». Принять препарат важно после проведения промывания желудка.

Не каждый знает, что делать при отравлении рыбой в домашних условиях. Принимать лекарства без согласования с врачом нельзя. Зато рекомендуется увеличить объем потребляемой жидкости, чтобы избежать обезвоживания. Приехавший врач объяснит, что можно, а что нельзя делать при отравлении рыбой.

Учитывая, что инкубационный период при отравлении рыбой достаточно короткий, первая помощь должна начинаться с промывания желудка. Это мероприятие позволяет как можно скорее очистить организм больного от попавших в него микробов и токсинов.

Если больной находится в сознании, то ему дают выпить несколько стаканов воды, после чего за счет раздражения корня языка пальцами вызывается искусственная рвота. Если отравление случилось у ребенка или больной быстро потерял сознание, то так промывать желудок категорически запрещается.

Нет смысла проводить промывание желудка и при хроническом отравлении рыбой, так как ядовитые вещества уже всосались в кровь и зафиксировались в органах и тканях.

Для нейтрализации находящихся в пищеварительном тракте токсинов и болезнетворных микроорганизмов больному следует обязательно принять внутрь лекарственный препарат с абсорбирующим действием, например Активированный уголь или Энтеросгель.

При сильной рвоте и поносе организм теряет не только жидкость, но и важные микроэлементы. Для их восполнения следует провести оральную регидратацию, используя регидратационную соль или порошок ВОЗ.

Порошок со смесью разводят в кипяченой воде согласно инструкции, полученный раствор принимают часто небольшими глотками (если выпить сразу большое количество, можно спровоцировать рвоту). При отсутствии необходимых медикаментов оральную регидратацию можно проводить и обычной водой, и несладким черным чаем слабой заварки.

Отравления рыбой в большинстве случаев протекают тяжело, поэтому желательно всегда обращаться за медицинской помощью. Срочное обращение к врачу обязательно в следующих случаях:

• при отравлении детей или пожилых людей;
• при отравлении ядовитыми видами рыбы;
• при появлении и быстром нарастании выраженности симптомов обезвоживания (сухость кожи, падение артериального давления, снижение диуреза);
• при появлении симптомов поражения нервной системы.

В лечении отравления рыбой огромное значение имеет проведение дезинтоксикационной терапии. Она включает в себя внутривенное введение раствора глюкозы, солевых растворов, витаминов. При необходимости врач может назначить антибактериальные препараты, лекарства, улучшающие пищеварительную функцию, иммуностимуляторы.

Чтобы максимально снизить негативное действие токсинов, попавших в организм при употреблении рыбы, нужно провести некоторые «мероприятия», которые относятся к категории доврачебной помощи.

Очищение желудка

Обычно организм сам подает сигнал о необходимости очистки желудка. Но даже интенсивной рвоты будет недостаточно для полного очищения желудка.

Поэтому после первого приступа рвоты человек должен выпить не менее полулитра теплой воды (ее можно подсолить,  добавить немного пищевой соды или марганцовки). В этом случае со следующим приступом рвоты из желудка выйдет основное количество пищевых масс, но подобное промывание следует проводить до тех пор, пока рвота не будет выглядеть как вода.

Что делать при отравлении рыбой? В первую очередь нужно вызвать врача.

1 Очистить желудок, выпив 1-1,5 литр воды залпом несколько раз и вызвать рвоту.

2 Дать пострадавшему попить щелочной воды без газа.

3 В некоторых случаях нужно делать клизму кипяченой водой комнатной температуры без препаратов.

К врачу необходимо обратиться, если на фоне оказания первой помощи наблюдается отрицательная динамика, отсутствует эффект от проводимых мероприятий или появились следующие угрожающие симптомы:

• неукротимая рвота и диарея;
• упорная лихорадка (температура тела выше 38,5 ºС);
• снижение артериального давления;
• резкое уменьшение или полное отсутствие мочеотделения;
• появление крови в испражнениях и рвотных массах;
• неврологическая симптоматика (двоение в глазах, резкая головная боль, нарушение координации, спутанность сознания, судороги).

Особую опасность отравление морепродуктами представляет для детей, беременных и пожилых людей, в этом случае немедленное обращение за квалифицированной помощью обязательно.

При отравлении консервами первую помощь следует оказывать сразу, как только появляются первые симптомы заболевания.

1. Промывание желудка. Для этого больному дают выпить несколько стаканов соленой воды или бледно-розового раствора перманганата калия. Затем пальцами раздражают корень языка, вызывая рвоту. Сделать так нужно несколько раз подряд, до тех пор, пока рвотные массы не будут чистыми.
2. Прием кишечных абсорбентов, например активированного угля. Этот лекарственный препарат лучше всего принимать в виде водной взвеси (препарат из расчета 1 таблетка на 10 кг веса измельчить, размешать в стакане воды и выпить). Вместо активированного угля можно использовать другие лекарственные средства с абсорбирующими свойствами (Энтеросгель, Смекта).
3. Восстановление водно-солевого баланса и борьба с интоксикацией. Для этого больному часто и небольшими порциями дают пить раствор Регидрона, минеральную воду без газа, некрепкий черный чай без сахара.

При отравлении консервами, даже если заболевание протекает в легкой степени, рекомендуется обращаться к врачу. Дело в том, что симптомы обычного пищевого отравления и ботулизма в начале болезни проявляются практически одинаково.

Но при ботулизме в дальнейшем быстро начинает нарастать неврологическая симптоматика, слабость мышц, развивается нарушение дыхания. Если пациенту не оказать своевременную медицинскую помощь, может наступить летальный исход.

При отравлении консервами, протекающем по типу пищевой токсикоинфекции, врачи обычно назначают антибактериальные и антидиарейные средства, ферментные препараты, внутривенное введение солевых растворов, витаминотерапию.

Лечение ботулизма начинают сразу после поступления пациента в стационар. Для этого ему вводят противоботулиническую сыворотку в течение нескольких дней. Кратность введения сыворотки и ее доза определяются степенью тяжести заболевания.

Также показано проведение антибактериальной и дезинтоксикационной терапии.

Первым делом, заподозрив рыбное отравление, нужно вызвать врача. Пока медики едут, нельзя терять время. Что делать при отравлении рыбой в ожидании «скорой»:

• очистить желудок, выпив 1 литр воды залпом несколько раз и вызвать рвоту;
• сделать клизму кипяченой водой комнатной температуры без препаратов (до чистоты вод);
• дать пострадавшему попить негазированной щелочной минералки или сладкого чаю.

Больше ничего делать не нужно, вопросы с препаратами будет решать врач.

При остром отравлении нитратами необходимо:

• промыть желудок, для чего необходимо выпить 1–1,5 л теплой воды или слабого раствора перманганата калия и вызвать рвотный позыв, надавив на корень языка;
• принять энтеросорбент (Энтеросгель, Полифепан, Полисорб, Уголь активированный);
• принять солевое слабительное средство (Магния сульфат) – только в случае отсутствия диареи;
• организовать усиленный питьевой режим, чтобы предотвратить обезвоживание.

Для уменьшения симптомов интоксикации рекомендуется принять 2-3 драже витамина С (аскорбиновой кислоты), т. к. в его присутствии прекращается превращение нитратов в токсичные нитрозоамины.

Квалифицированная помощь необходима если:

• на фоне проведения мероприятий неотложной помощи состояние пострадавшего остается стабильно тяжелым или ухудшается;
• развилась неврологическая симптоматика (нарушение координации, зрения или речи, судороги);
• в рвотных массах или кале присутствуют следы крови;
• развились симптомы обезвоживания (сухость во рту, снижение артериального давления, резкое уменьшение мочеотделения, моча стала концентрированная, с резким запахом);
• рвота или диарея приобретают неудержимый характер;
• пострадал ребенок, пожилой человек или беременная женщина.

В этом случае лечение нитратного отравления осуществляется в стационарных условиях. Проводится дезинтоксикационная терапия, мероприятия, направленные на поддержание функции жизненно важных органов, симптоматическое лечение.

Основная задача — выиграть время. Как только начало проявляться отравление, начинайте действовать — выводить токсины.

Ботулизм и отравления рыбой

Чтобы избежать опасного инфекционного заболевания, нужно соблюдать следующие правила:

• Чтобы приготовить рыбное блюдо в домашних условия, нужно тщательно выбирать продукт. Обращайте внимание, чтобы на рыбе не было загрязнений, слизи, а внутренние органы были не повреждены;
• Из тушки аккуратно вырезают внутренности, затем её тщательно промывают проточной водой;
• 
• Перед приготовлением чистую тушку нарезают небольшими кусочками. Потом рыбу стоит засыпать не менее 18% соли, если специи будет меньше, то болезнетворные микроорганизмы не погибнут;
• Готовьте рыбу при температуре не менее 100°. Во время приготовления домашних консерваций тоже подвергайте продукт длительной термической обработке. Хотя в большинстве случаев со спорами ботулизма может справиться только автоклав. Однако после прогрева нейтрализуется действие ботулотоксина;
• Покупайте готовую продукцию с минимальным количеством специй, так как с их помощью может скрываться неприятных запах испорченной рыбы;
• Храните засоленную или копчёную рыбу по отдельности;
• Перед употреблением рыбных консервов обращайте внимание на внешний вид ёмкости. Если крышка вздулась, банка деформирована, а сам продукт пахнет прогорклым маслом, то от такого продукта нужно избавиться;
• Хранят консервные изделия из рыбы при температуре от 3 до 5°;
• Покупайте рыбу и готовую продукцию только в специализированный торговых точках.

Как гласит медицинская статистика, 60% отравлений инфицированнойклостридиями рыбой заканчиваются смертью.

Наиболее страшной и опасной формой отравления рыбой считается ботулизм. Заболевание вызывает ботулинический токсин, который попадает в организм, причём его концентрация может быть совсем незначительной – этого уже достаточно для необратимых поражений всех внутренних органов.

Рыба, которая не прошла надлежащей термической обработки, может быть заражена возбудителями ботулизма. Попадая в бескислородную сферу, возбудители начинают интенсивно размножаться, выделяя споры.

Споры, в свою очередь, продуцируют токсин. Употребление копчёной и вяленой рыбы, а также рыбных консервов в этом плане – лотерея, так как именно в таких продуктах может скапливаться токсин возбудителей ботулизма.

Если изготовитель продукта халатно отнёсся к соблюдению технологии приготовления такой пищи, она становится смертельно опасным ядом.

Первичные признаки ботулизма аналогичны симптомам обычного отравления – это боли в животе, понос, повышение температуры. Спустя сутки состояние больного, казалось бы, приходит в норму и стабилизируется.

Но, к сожалению, это только начало процесса отравления организма. К концу первых суток больной отмечает у себя стойкий запор.

Далее развиваются нарушения остроты зрения, двоение в глазах, косоглазие, ограничение подвижности глазных яблок, опущение верхних век. У человека нарушается глотание, появляется гнусавость в голосе и чувство сухости во рту.

Может наступить асфиксия, удушье, боль в груди. Мышечная слабость постепенно нарастает, что особенно заметно по мышцам шеи – больной спустя некоторое время уже не может удержать голову, ему приходится помогать себе руками.

Как помочь человеку, если у него появляются признаки ботулизма? Первая помощь, кроме процедуры промывания желудка, подразумевает также постановку очистительной клизмы с раствором пищевой соды. Больному нужно принимать большие количества абсорбирующих препаратов.

Если есть возможность, ему нужно поставить капельницу с раствором Гемодеза, трисоли и лактосоли. Разумеется, все эти действия осуществляются после того, как будет вызвана “скорая помощь”.

Пищевые отравления рыбными деликатесами – явление, к сожалению, очень распространённое. Кроме того, что интоксикации, вызываемые ядами из рыбы, считаются тяжёлыми, так как сложно переносятся организмом, употребление рыбы в вяленом, копчёном и консервированном виде вообще может стать причиной развития у человека ботулизма – смертельно опасного отравления, которое не всегда удаётся побороть даже в условиях больницы.

В случаях подозрения на отравление обязательно нужно оказать потерпевшему доврачебную помощь – промыть желудок, принять сорбенты, успокоить, дождаться прибытия медиков.