Диета при гастрите с повышенной кислотностью: правила питания при гастрите


Как пить сырые яйца?

Кушать яйца при гастрите можно и очень даже рекомендуется. Но блюд из яиц существует большое множество, и не все они равноценны между собой в плане влияния на желудок. Прежде всего, пациенту с гастритом необходимо обсудить свой рацион с лечащим врачом. Употреблять какие-либо продукты без предварительной консультации специалиста не стоит, ведь это может сильно навредить и так больному желудку.

По мнению многих врачей-гастроэнтерологов, перепелиные яйца при гастрите желудка должны регулярно кушать все пациенты. Особенно если болезнь уже перешла в хроническую стадию.

Они способствуют быстрой регенерации слизистой. Прежде чем употреблять перепелиные яйца при гастрите с повышенной кислотностью, важно убедиться, что они не вызывают аллергию.

Ведь у некоторых пациентов может быть индивидуальная непереносимость.

Поскольку жареные блюда при гастрите запрещены, а сырые яйца быстро надоедают, хочется внести разнообразие в лечебную диету. Вашему вниманию предлагаются рецепты, которые могут применяться при любых формах заболевания.

  1. Целебный коктейль. В глубокую ёмкость из стекла добавляются 4 яичка. Они взбиваются вилкой 3-5 минут, смешиваются с 30 г коньяка и чайной ложкой сахара. Снова тщательно перемешиваются и выпиваются на голодный желудок. Терапия продолжается до тех пор, пока не наступят улучшения. Обычно положительная динамика наблюдается спустя 1 неделю. При индивидуальной непереносимости, а также беременным и детям этот коктейль запрещен.
  2. Вкусный, лечебный напиток. Поместите в одну ёмкость 5 яиц, добавьте немного яблочного сока, кофе и пчелиного мёда. Все тщательно перемешайте и пейте во время ремиссии каждый день.
  3. 3 месяца нужно пить по 1 сырому перепелиному яйцу ежедневно. Болезнь уходит в стадию длительной ремиссии и может не напоминать о себе годами.
  4. Порошок из скорлупы тоже полезен. Для этого ее нужно тщательно вымыть и залить кипящей водичкой, просушить и тщательно измельчить в кофемолке. Дозировка – 1 чайная ложка порошка, которая запивается перед сном стаканом кипяченой воды. Иногда порошок смешивают с соком лимона при пониженной кислотности или рыбьим жиром. Продолжительность терапии – 40 дней.

При гастрите можно пить сырые яйца, смешивать их с другими компонентами, но только в том случае, если вы уверены в их качестве. Однако не всегда можно сказать, что в продукте 100% нет сальмонеллы и других бактерий. Поэтому важно предпринять максимум профилактических мер ещё в момент покупки сырых яиц для лечения гастрита:

  • не должно быть ни малейшей трещинки на скорлупе;
  • желательно выбирать продукты, попавшие на полку магазина максимум 5–7 дней назад;
  • перед тем как употреблять яйца, лучше хорошенько их помыть;
  • сырые куриные яйца при гастрите можно пить, если вы получили от домашних курочек.

Перед использованием продукты желательно проверить на свежесть. Употреблять несвежие яйца запрещено при любой форме гастрита.

Сырые перепелиные и куриные яйца при гастрите очень полезно употреблять. Но не менее важны для здоровья и варёные продукты. В них содержится хорошо усваиваемый белок и множество полезных веществ. Параллельно они помогают лечить панкреатит и другие заболевания ЖКТ, входят в обязательный рацион при язве желудка.

Оптимальная форма приготовления для лечения гастрита – яйца, сваренные всмятку, паровые омлеты, запечённые белки. Желтки лучше ограничивать, но полностью исключить из рациона нельзя. Яйца при гастрите с повышенной или пониженной кислотностью обладают следующими целебными свойствами:

  • обволакивают слизистую оболочку желудка, защищая её от чрезмерного действия соляной кислоты;
  • нормализуют местный иммунитет и способствуют регенерации оболочки;
  • содержат лизицин, который предотвращает размножение некоторых бактерий;
  • формируют хорошую защиту от патогенной микрофлоры;
  • снимают стресс и способствуют укреплению нервной системы;
  • запускают процесс регенерации оболочки желудка;
  • помогают снизить остроту воспалительных процессов.

Свойства сырых и варёных яиц при гастрите несколько отличаются.

Белок должен легко усваиваться организмом. Проходя через термическую обработку, он становится оптимальным для удовлетворения этого требования. Но часть полезных веществ теряется. При гастрите яйца можно есть в любом виде, кроме жареного и варёного вкрутую. Подобная термическая обработка приводит к раздражению слизистой оболочки. Есть несколько правил успешного приготовления полезных продуктов:

  • перед приготовлением нужно хорошо промыть скорлупки;
  • варить яйца после закипания нужно 3 минуты, при этом лежать продукт должен в таком количестве воды, которое лишь немного закрывает его;
  • омлет на пару готовят в мультиварке или пароварке. Для этого можно воспользоваться и дуршлагом, поставленным над кастрюлей с кипящей водой;
  • идеальный омлет на пару получится, если к 2 куриным яичкам добавить 2 ч. л. сметаны и столько же воды. Предварительно их хорошо взбивают миксером.

Температура блюд должна быть тёплой. Отварные или паровые яйца при гастрите нельзя есть слишком холодными или горячими.

Употребление сырого белка – процесс специфический. Варёные яйца при гастрите есть проще, но некоторые хотят получить максимум пользы. В идеале рекомендуется употреблять сырой продукт, только что «вышедший» из-под курицы или перепёлки. Ферменты, витамины и минералы будут в максимальной концентрации.

В период обострения и в течение нескольких дней после него употреблять сырой белок не рекомендуется.

Таким образом, беря во внимание вышесказанное, употреблять яйца при гастрите можно. Следует лишь подробно рассмотреть разные виды яиц и способы их термической обработки.

Чтобы продукты при гастрите приносили исключительно пользу, нужно знать, как лучше их употреблять, чтобы они не противоречили постулатам правильного питания.

Прежде всего, они должны быть свежими и хорошего качества.

Польза перепелиных яиц заключается не только в том, они содержат больше полезных веществ. Организм перепелки имеет более сильную иммунную систему, поэтому риск отравиться их яичками намного ниже.

Таким образом, перепелиные яйца можно смело употреблять сырыми, а вот куриные лучше варить или готовить омлет на пару. Чтобы заболевание желудка не перешло в язву, нужно избегать только одного способа их приготовления – жарки.

Примечательно, что яйца могут быть не только продуктом, при помощи которого человек удовлетворяет потребность в необходимых ему нутриентах, калориях и микроэлементах, но и средством народной медицины.

Нетрадиционное лечение при гастрите рекомендует пить сырые яички натощак, лучше перепелиные. Но можно ли пить сырые яйца при гастрите с точки зрения официальной медицины? Это действительно полезно, но опасность употребления сырых яиц заключается том, что есть риск заболеть сальмонеллезом.

Кроме того, злоупотребление методом усугубляет патологию, поэтому нужно знать, сколько яиц допускается съедать в сутки:

  • количество куриных яиц при гастрите в день в сыром виде не должно быть больше одного;
  • перепелиными яичками можно лечиться, если в сутки их выпивается не более 2-3 штук.

Белки с маслом

Можно взять белок одного куриного или 4 перепелиных яиц, взбить при помощи венчика, добавить немного оливкового или льняного масла и употреблять каждый день по одной столовой ложке до еды.

Хранить такое средство можно не более двух суток.

Гоголь-моголь

Если на фоне гастрита человека постоянно мучает тошнота, побороть ее можно при помощи старого проверенного рецепта: гоголь-моголь.

Для этого берется одно куриное яйцо или 4 перепелиных, разделяется на белки и желтки, которые взбиваются отдельно. После этого их следует соединить в одной миске, перемешать, добавить половину чайной ложки сахара и немного коньяка. Терапия проводится по мере сохранения или периодического появления тошноты на протяжении месяца.

Эффект будет заметен уже через неделю.

Лечебное питание предусматривает повышенное внимание к реакциям собственного организма после употребления любых продуктов. Если яйца переносятся хорошо, они могут быть включены в рацион пациента во время диеты при гастрите. В противном случае от них следует отказаться, а также проконсультироваться с врачом.

Что можно есть при обострении гастрита

Только через 3-5 дней, когда симптомы обострения гастрита с повышенной кислотностью стихнут, можно будет добавлять в меню и молоко, и мясные бульоны – все исключительно по разрешению лечащего врача.

Придерживаясь изложенных принципов питания при рассматриваемом заболевании, человек может долгие годы вести активный образ жизни и не попадать в лечебные учреждения с приступами обострения.

Цыганкова Яна Александровна, медицинский обозреватель, терапевт высшей квалификационной категории.

В периоды обострения диетарный план строится следующим образом:

  • Первые несколько дней пациент придерживается наиболее строгих ограничений: продукты максимально нейтральные, не раздражающие химически механически слизистую желудка. Врачами такая диета была наименована, как «диета №1Б» или стол №1. Разрешается молочная продукция, урезается количество белков и углеводов (суточная норма калорий – около 2000), полностью убирается клетчатка.
  • Спустя неделю пациент может переходить на стол №1 – стандартную диету для больных с гиперацидным гастритом. Суточная калорийность повышается до 3000 ккал. Срок соблюдения диеты от 1 до 3 месяцев.
  • Когда пациент переходит в состоянии ремиссии, он может пополнять рацион продуктами и блюдами, приготовленными при помощи щадящей жарки (без корочки), небольшим количеством сладостей (зефир, мед, изюм, мороженое).

Гастрит и панкреатит – самые частые заболевания. Ими страдают люди за 30.

Гастрит имеет разнообразны формы. Одной из них является гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) – это заболевание (хроническое) появляется как следствие рефлюкса – когда с некой периодичностью в пищевод выбрасывается содержимое двенадцатиперстной кишки или желудка.

В итоге слизистая пищевода повреждается. Гастриты проходят на фоне усиления или снижения секреторной функции желудка.

В период обострения гастрита необходимо питаться варенной рыбой, птицей, обезжиренным творогом, паровыми котлетами, сухариками. Пить разрешается кисель, чай с молоком.


Примерное меню при обострении гастрита:

  1. Завтрак: омлет, приготовленный на пару, овсяная каша, сухарик.
  2. Обед: паровые говяжьи котлеты, пюре из картофеля или моркови, кисель.
  3. Ужин: паровые рыбные биточки, морковное пюре, молоко.
  4. Нельзя употреблять маринад и копчености в любом виде, а также пряности и алкоголь.

Основы правильного питания

Диета при обострении гастрита считается наиболее строгим режимом питания. При остром гастрите в первые сутки вообще ничего не рекомендуется есть.

А вот пить нужно обязательно, разрешаются минеральная негазированная вода и прохладный чай. Со вторых суток разрешают жидкое пюре из картофеля на воде, такая же жидкая овсяная каша, яйца, сваренные до 5мин.

, кисели. Такого строгого питания нужно придерживаться при обострении гастрита, потом же вы можете понемногу расширять рацион.

Самое первое, что вы можете сделать, соблюдая правильное питание при гастрите, – откажитесь от:

  • жирного и жилистого мяса, а также жирной пищи,
  • колбас, сосисок и любых копченостей,
  • консервированных изысков (начиная от соленых огурцов, заканчивая маринованными грибами),
  • острой пищи,
  • наваристых бульонов и супов,
  • фастфуда,
  • орешков в пачках и чипсов,
  • свежего хлеба,
  • ржаного хлеба,
  • сваренных вкрутую и жареных яиц,
  • шоколада, сдобной и слоеной выпечки,
  • грибов,
  • мороженого,
  • газированной воды,
  • чая крепкого,
  • крепкого кофе,
  • кислых соков из фруктов и любых кислых ягод либо свежих фруктов,
  • алкоголя,
  • и не голодайте!

Важно значительно ограничить в рационе

  • сахар и соль,
  • бобовые,
  • капусту,
  • виноград,
  • редьку,
  • продукты, в больших количествах содержащие клетчатку (к ним относят пшено, фрукты с жесткой структурой, овощи в сыром виде, сухофрукты).

Если вы употребляете молоко, делайте это натощак и без каких либо других продуктов, молоко должно быть отдельным приемом пищи.

Следите, чтобы в достаточном количестве в вашем рационе были:

  • жидкие, протертые каши,
  • йогурты,
  • кисели,
  • компоты, приготовленные из несладких фруктов и ягод,
  • бананы,
  • запеченные либо отварные овощи – пюре подходит лучше всего,
  • супы молочные либо овощные, а также мясные бульоны на второй воде, желательно без соли и тем более без специй, хороши на овощном бульоне протертый крупяной суп или суп-пюре из цветной капусты и моркови,
  • нежирные тушеные мясо и рыба,
  • паровые котлеты,
  • картофельное пюре,
  • тушеные либо отварные овощи (исключение составляет белокочанная капуста),
  • тертый сыр,
  • нежирный творог,
  • сметана с пониженным процентом жирности,
  • сливочное масло (помогает уменьшить интенсивность выделения желудочного сока),
  • макароны,
  • яйца, сваренные до 5-ти минут (белок яйца будет нейтрализовывать кислоту, вырабатывающуюся в желудке),
  • свежие ягоды и фрукты с мягкой структурой, лучше в протертом виде,
  • запеченные фрукты,
  • мармелад,
  • отличным средством, обволакивающим желудок, является отвар овса.

Белок не станет панацеей, ведь терапия должна проводиться не только лекарствами, но и строгой диетой. И яйца должны вписываться в её правила:

  • нельзя есть большими порциями, лучше разделить пищу на 6–7 приёмов;
  • нельзя допускать переедания;
  • перекусывать можно только в спокойно обстановке, спешка исключается;
  • для повышения эффективности терапии проводится полный пересмотр рациона, убираются маринады, солёные продукты, копчёности, полуфабрикаты и обилие сладостей.

Правильная диета и своевременная терапия с привлечением комплексных средств способствуют если не полному выздоровлению, то остановке развития болезни.

яйца при гастрите с повышенной кислотностью

Прежде чем составлять диетическое меню, нужно запомнить правила питания при повышенной кислотности желудочного сока. Специалисты рекомендуют взять их за основу и соблюдать длительное время, некоторым больным придется следовать правилам всю жизнь.

Принципы питания больных гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока:

  1. Блюда и отдельные продукты не должны быть горячими и холодными – они могут неординарной температурой действовать на слизистую желудка раздражающе.
  2. Питание должно быть дробным – количество приемов пищи в сутки не должно быть менее 5 раз. Вот здесь нужно действовать по принципу индивидуального подбора графика питания – кто-то ложится отдыхать в ночь поздно, тогда допускается 6-7 приемов пищи.
  3. Количество употребляемой пищи на каждый прием должно быть небольшим – именно в таком режиме желудку будет легче переработать продукты и подготовиться к следующему приему пищи.
  4. Употребление пищи должно осуществляться в одно и то же время, больной должен хотя бы максимально приблизиться к четкому графику.

Общие принципы диетотерапии при гастрите с повышенной кислотностью:

  1. Откажитесь от приема слишком горячих или холодных блюд. За температурой пищи также придется следить. Оптимально разогревать еду до 15-60 градусов. Горячие продукты будут оказывать раздражающее действие на слизистую оболочку желудка, а холодные потребуют больших затрат сил и энергии для ее переработки.
  2. Все раздражающие желудок компоненты придется исключить, а именно – все жирные и жареные блюда; любые острые, соленые и копченые продукты; все «перекусы»: чипсы, семечки, орешки и так далее; категорически запрещен фаст-фуд и газированные напитки; маринады, соусы с уксусом: майонез, кетчуп, соевый соус; лук, чеснок, пряности и приправы.
  3. Прием соли желательно ограничить до 10 граммов в день (данное количество соли содержится в одной чайной ложке с горкой).
  4. Следует освоить рецепты блюд, которые готовятся на пару, варятся или запекаются без корочки.
  5. Питание должно быть регулярным и дробным: не менее 5-6 раз в день, последний прием пищи – за 2-3 часа до сна.

Чем полезны перепелиные яйца?

Перепелиный продукт обладает мощным антиоксидантным действием, хорошо справляется с радионуклидами. Этот вид белка использовался для лечения японцев после атаки Хиросимы и Нагасаки. Повышенная устойчивость перепёлок к инфекциям и сальмонеллезом располагает к употреблению сырых яиц при гастрите.

Перепелиный белок хорошо влияет на работоспособность и умственную деятельность. Он чаще рекомендуется детям разного возраста, а также незаменим при вскармливании грудных малышей. Часть медиков приходит к выводу, что перепелиные яйца можно есть при гастрите с наименьшей опаской, а пользы они принесут больше. Но достоверных фактов, доказывающих это утверждение, не обнародовано.

Сырой продукт полезно принимать при гастрите натощак, но если этот процесс причиняет дискомфорт, обойдитесь омлетом на пару. Можно заменить варкой всмятку.

Какие продукты под запретом

При гастрите с повышенной кислотностью питание пациента должно сохранять адекватную калорийность. Меняется лишь количественное соотношение белков, жиров и углеводов в зависимости от нормы потребления конкретного человека.

Цель лечебного питания – обеспечение организма больного всеми необходимыми нутриентами и витаминами из тщательно подобранных продуктов, которые имеют слабое сокогонное свойство, не повышают кислотность желудка и не травмируют слизистые поверхности механическим или химическим образом.

Кроме того, продукты питания для лечебной диеты:

  • не содержат грубой, плохо перевариваемой клетчатки;
  • не содержат трансжиров;
  • проходят специальную термическую обработку на пару, или при помощи варки и тушения;
  • измельчаются и перетираются перед употреблением.

Продукты, которые не стоит употреблять во время данной болезни:

  1. Мясо и рыба жирных сортов, кроме этого, все наваристые мясные, рыбные бульончики, борщи или супы.
  2. Из рациона больного необходимо исключить изделия из сдобы, ржаного хлеба, а также ограничить употребление мороженого и шоколадок.
  3. Горчица, а еще хрен и все виды уксусов. Острая, сильно соленая, копченая, жареная еда, всевозможные соусы и приправы.
  4. Маринованные продукты, консервированные овощи, грибочки и всевозможные соления. Не стоит есть яйца и сухофрукты, а также фрукты, которые еще не дозрели.
  5. Такие крупы, как бобовая, пшенная, перловая и ячменная.
  6. Также диета не должна включать в себя употребление вредного для организма алкоголя, газированных сладких напитков, чересчур крепкого черного чая и кофе, соков из апельсина и иных цитрусовых фруктов.

Все это способствует увеличению концентрации соляной кислоты в желудке.

Ниже представлен перечень продуктов, которые категорически запрещены к употреблению всем людям, страдающим от болезней желудка.

Меню на неделю

Приблизительное меню для пациента с гиперацидным гастритом можно составить на основе вышеупомянутого списка продуктов или следующих вариантов.

Для наглядности следует ознакомиться с меню на неделю, которое сможет дать общее представление о том, какие блюда разрешено употреблять.

В некоторых случаях возможно незначительное отклонение от диетического питания, однако оно всегда оговаривается с врачом в индивидуальном порядке.

При пониженной кислотности желудка

Диета при гастрите с повышенной кислотностью: примерный дневной рацион

Завтрак

Яйцо всмятку, каша гречневая на молоке, молочный чай

Ланч    

Запеченные яблоки, кисель ягодный

Сливочный суп-пюре из тыквы, телячьи котлеты на пару, картофельные биточки, фруктовый мусс

В течение нескольких дней вовремя и после приступа гастрита приём пищи должен быть ограничен, и яичный белок в него не входит. На 3 день можно добавить в рацион яичный белок, смешанный с молоком. Перепелиный подойдёт лучше во избежание агрессивного воздействия бактерий.

На 5–6 сутки можно добавить к щадящей диете при гастрите продукты, сваренные всмятку. Желательно сочетать их с кашами и сухариками из пшеничной муки. После смягчения стадии обострения можно разнообразить диету и добавить паровые омлеты, яичницу.

Молочный кисель, галетные крекеры

Лечение гастрита у детей

Тенденция увеличения детской заболеваемости гастритом не радует родителей и врачей. Терапия с использованием яиц у маленьких пациентов допустима, но дозировка должна быть другой:

  • от 1 года до 3 лет дети могут есть 2 яйца в сутки при гастрите с повышенной кислотностью, при пониженной дозировку подбирает доктор;
  • с 3 до 10 лет можно употреблять до 3 яиц в сутки;
  • после 10 лет порция увеличивается до 4 штук в день.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector